Eine Kürbissuppe war es gestern wieder, wieder hatte ich Gäste dazu, diesmal zwei nette Menschen von Regio-TV, es wurde sozusagen gefilmt und fotografiert.
Suppen/Eintöpfe
Gulaschsuppe
Eine Gulaschsuppe wie ich sie in Österreich gelernt habe. Rassig, rezent muss sie daher kommen. Ganz zum Schluss kommt bei mir immer ein Schuss dunkler Balsamico-Essig hinzu, genau dieser Schuss der süßen Säure hebt den Geschmack enorm. Ideal wäre es die Gulaschsuppe einen Tag vorher herzustellen, es ist wie bei einem Gulasch, einen Tag nach […]
Kürbis-Creme-Suppe mit Birne, Rosenkohl, gebratenen Brezelwürfeln, Speck, Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Die heutige Suppe war auch ein Bestandteil vom vergangenen 01. Oktober, der Veranstaltung zur zweiten Auflage meines Kochbuches.
Blumenkohl-Creme-Suppe mit gebratenen Blumenkohl, Minze, Zitrone und Croutons
Eine wie ich finde leckere Suppe, ganz im Zeichen der Saison. Im Rezept habe ich diesmal etwas Weißwein, wer für Kinder kocht, BITTE weg lassen.
Kürbis-Creme-Suppe mit Zwetschgen und Champignons in einer Käse-Semmelbrösel-Panade gebacken
Heute kombinierte ich den Hokkaido-Kürbis mit Zwetschgen. Die Zwetschgen wurden separat im Backofen gebacken, erst zum Schluss kamen sie in die Kürbis-Suppe, anschließend wurde püriert.
Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Pfifferlingen, Birne, Kürbiskernöl und Croutons
Weil schon einige auf diese Suppe warten spute ich mich und will sie euch heute gleich vorstellen. Eine Empfehlung: Egal wie ihr eure Kürbissuppe macht, achtet immer auf den so wichtigen Säureausgleich.
Pastinaken-Petersilien-Suppe mit Streifen von der geräucherten Lachs-Forelle, Bärlauch-Pesto, Croutons und Sauerrahm
Diese Suppe schmeckt wirklich fantastisch.
Erbsen-Eintopf mir Rauchfleisch und Kürbis-Kern-Öl
Diesen Erbsen-Eintopf machte ich gestern schon, die Erbsen hatte ich aus der Altdorfer Mühle, dort kaufen wir sehr gerne ein, tolle Lebensmittel, direkt von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg sind in höchster Qualität zu haben. So auch diese Erbsen welche ich allerdings ganz und mit Schale gekauft habe.
Sauerkraut-Eintopf
Ein kräftiger Sauerkraut-Eintopf war es vorige Woche schon. Ein Klecks Sauerrahm gab dem Eintopf Schwung, wer mag gönnt sich zum Eintopf noch eine Brezel oder ein Laugenbrötchen dazu.
Kartoffel-Suppe mit Kürbis und Speck
Eine Kartoffelsuppe an sich istimmer gut. Jetzt zur Kürbiszeit empfiehlt sich auch mal zu kombinieren. DieKartoffel mit dem Kürbis, eine sehr gute Entscheidung auch in einer Suppe. Allerdingshabe ich den geraspelten Kürbis separat zubereitet, erst ganz zum Schlusstrafen sich Kartoffelsuppe und Kürbis im Teller. Für 3 – 4 Personen Zutaten: 700 Gramm Kartoffeln, geschält undin […]
