Ehrliche Wirtshausküche & traditionelle Rezepte
Die steirische Jause modern interpretiert: Ein herbstlicher Genuss Wenn traditionelle österreichische Wirtshauskultur auf herbstliche Aromen trifft, entsteht ein echtes Wohlfühlgericht. Dieses Rezept ist eine moderne, raffinierte Interpretation des klassischen „Sauren Rindfleischs“. Die Kombination aus hauchdünn geschnittener, zarter Rinderbrust und knackigem Ackersalat wird hier durch warme, in Knoblauch gebratene Hokkaido-Kürbisspalten ergänzt. […]
Tradition trifft Moderne: Die Renaissance der Alblinsen, du kannst diese Suppe aber natürlich mit jeder anderen Linsensorte zubereiten! Die Schwäbische Alb hat kulinarisch einiges zu bieten, aber ein Erzeugnis hat es mir ganz besonders angetan: die echte Alblinse. Als bekennender Fan unserer heimischen Erzeuger fasziniert mich diese Hülsenfrucht immer wieder […]
Der ultimative Suppenklassiker: Rindersuppe mit Frittaten & Flädle Eine selbst hergestellte Brühe ist unschlagbar. Mit feinen Teigstreifen und zartem gekochtem Rindfleisch wird daraus ein sensationelles Hauptgericht der echten Wirtshausküche. Diese Suppe ist ein absoluter Klassiker, der zwei kulinarische Welten verbindet: In Österreich liebt man sie als Frittatensuppe, in Baden-Württemberg schätzt […]
Rezepte für klassischen Apfelkuchen gibt es im Internet zuhauf. Warum also noch ein weiteres? Ganz einfach: Weil dieses Apfelkuchen-Hausrezept mit Streuseln so unfassbar cremig und saftig wird, dass du garantiert kein anderes Rezept mehr ausprobieren möchtest. Die Zubereitung ist unkompliziert, gelingt absolut gelingsicher und die Kombination aus fruchtigen Äpfeln, zartem […]
Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb ist ein zeitloser Klassiker, der beweist, wie aus wenigen, hochwertigen Zutaten absolute Perfektion entstehen kann. „Für das perfekte Geschmackserlebnis empfehle ich dir meine [knusprige Kartoffelrösti] als Beilage. Wenn du das Grundrezept einmal beherrschst, hast du das Fundament für unzählige weitere leckere Gerichte auf deinem Teller.“ Wenn […]
Du suchst das eine, einzig wahre Rezept für ungarisches Krautgulasch? Da muß ich dich enttäuschen: Es gibt 100 Original-Rezepte für Szegediner Gulasch da draußen. In jeder Region, in jedem Kochbuch und in jeder Wirtshausküche wird das Gericht ein bisschen anders zubereitet. Ich habe nach langem Ausprobieren mein persönliches Lieblingsrezept gefunden. […]
Warum diese Kürbiscremesuppe ein absolutes kulinarisches Highlight ist Wenn der Herbst vor der Tür steht, gehört eine klassische Kürbissuppe in jede Rezeptsammlung. Doch wenn du deine Gäste oder dich selbst einmal so richtig verwöhnen willst, hebt dieses Gericht die klassische Suppe auf ein völlig neues Niveau. Die Kombination aus […]
Warum selbstgemachte Hühnersuppe der ultimative Allrounder ist Es gibt kaum ein Gericht, das so viel Wärme, Komfort und Erinnerungen transportiert wie eine frisch gekochte, klassische Hühnersuppe. Ob als wohltuendes Hausmittel bei einer Erkältung, als nahrhaftes Familienessen oder als vielseitige Basis für deine Küche – eine selbstgemachte Hühnersuppe schmeckt einfach am […]
Klassischer Tafelspitz wie vom Wirtshaus: Das Geheimnis für perfektes Siedfleisch Ein originaler Tafelspitz mit Semmelkren und Bratkartoffeln ist für mich weit mehr als nur ein einfaches Rezept. Als Wirtshaussohn in Österreich aufgewachsen, ist diese traditionelle Art der Zubereitung von Rindfleisch für mich ein echtes Ritual. Es ist der Inbegriff der […]
Wie im Wirtshaus: Deftig, ehrlich und wandelbar! Ob du sie nun als knusprige, runde Krokette im Wirtshaus-Stil servierst oder ganz traditionell im Ländle aus echten baden-württembergischen Grombiera zubereitest – diese goldbraunen Kartoffelbällchen sind der absolute Star auf jedem herbstlichen Teller. Der herzhafte Klassiker beweist, wie aus einfachen, regionalen Erdäpfeln ein […]
Ein richtig guter Krautsalat mit Speck gehört auf die Speisekarte jedes traditionellen Wirtshauses. Doch warum schmeckt er dort oft so viel besser als zu Hause? Weil die Profis ein paar einfache Kniffe anwenden. Die Wirtshaus-Geheimnisse für dieses Rezept: Lieber fleischlos? Kein Problem! Dieses Rezept lässt sich blitzschnell in eine hervorragende […]
Das österreichische Pendant zu Bratkartoffeln ist der Erdäpfelschmarrn Erdäpfelschmarrn ist ein beliebtes Gericht der österreichischen Küche und wird häufig als herzhafte Beilage serviert. Besonders zu verschiedenen Rindfleischgerichten findet man ihn oft auf der Speisekarte traditioneller Wirtshäuser. Mit seiner knusprigen Oberfläche und dem rustikalen Charakter passt er jedoch weit über klassische […]