Schwäbische & österreichische Rezepte zum Nachkochen
Schmankerlglück im Ländle: Traditionelle Krautwickel mit dem fluffigsten Kartoffelpüree Ihres Lebens Ein absoluter Wohlfühlklassiker der süddeutschen Küche hält heute Einzug in unsere Küche: Krautwickel! Im schönen Baden-Württemberg liebt man dieses ehrliche, deftige Gericht, das Generationen verbindet. Während man im Norden Kohlrouladen zu den Krautpaketen sagt, heißen sie bei uns im Süden ganz traditionell Krautwickel oder […]
Eine wie ich finde mal ganz andere Kraut-Geschichte! Bei diesem Gericht treffen heimische Zutaten aus Baden-Württemberg auf feine Einflüsse aus dem Süden. Unser klassisches Weißkraut wird hier mit Tomaten und frischem Rosmarin kombiniert – also quasi ein schwäbisches heimisches Kraut, aber raffiniert mediterran zubereitet. Lässt man den Speck weg, hat man im Handumdrehen eine fantastische […]
Die Kraut-Saison ist in vollem Gange! Wenn du einen echten, traditionellen schwäbischen Krautkuchen wie vom Bäcker backen möchtest, bist du hier genau richtig. Ob mit klassischem Weißkohl oder als feiner Schwäbischer Filderkrautkuchen – dieses herzhafte Rezept vom Blech gelingt garantiert. Für mich gehört Kraut von heimischen Erzeugern aus Baden-Württemberg in der Herbstzeit einfach fest dazu. […]
Ein echtes Stück Heimat auf dem Teller: Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen sind der unangefochtene Liebling der süddeutschen Küche. Der deftige Klassiker schmeckt einfach immer wie von Oma! Das Geheimnis für den perfekten Geschmack liegt in einer leicht sämigen Linsen-Brühe, die traditionell mit etwas Essig abgeschmeckt wird. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt […]
Knuspriges Backhendl wie es sein muss – mit Kartoffel-Gurken-Salat & frittierter Petersilie Normalerweise erklärt sich dieses Gericht ja von selbst, aber weil mich in letzter Zeit so viele Fragen dazu erreicht haben, wie ich mein Backhendl eigentlich immer mache, dachte ich: Also los, heute gibt es die volle Anleitung für eines meiner absoluten Lieblingsessen! Ein […]
Kulinarisches Spätsommer-Glück: Herzhafte Palatschinken mit frischen Pfifferlingen und Tomaten Wenn die Tage langsam kürzer werden und der Wald uns seine besten Schätze schenkt, schlägt die Stunde der Pfifferlinge. Heute möchte ich euch eine wunderbare, herzhafte Empfehlung ans Herz legen, die den aromatischen Geschmack frischer Waldpilze perfekt mit mediterraner Leichtigkeit verbindet. Meine Palatschinken, gefüllt mit einer […]
Die Zubereitung von Gnocchis nimmt natürlich etwas Zeit in Anspruch, aber, es gibt keinen Vergleich zu den Dingern im Handel. Nirgendwo!
Schnell zubereitet, hat man die gekochten Kartoffeln vom Vortag zur Hand. Wer auf eine schöne Optik beim fertigen Gericht wert legt, dem empfehle ich wie unten beschrieben vorzugehen.
Das perfekte Mousse au Chocolat nach Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann Schon viele Mousse-Variationen habe ich in meiner Küche ausprobiert, verfeinert und selbst kreiert. Ich habe sozusagen versucht, am perfekten Rezept zu basteln. Doch diese ganz besondere Kreation stammt von keinem Geringeren als dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann. Er ist für mich der absolute Perfektionist und der Allergrößte […]
Deftig, cremig, schwäbisch: Kartoffelsuppe mit Saiten Manchmal muss es einfach echtes Seelenfutter sein – ohne viel Schnickschnack, aber mit maximalem Geschmack. Genau das war heute meine Devise: Eine klassische schwäbische Kartoffelsuppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und herrlich wärmt. Das Geheimnis für das tiefe Aroma liegt hier im Detail: Das scharfe Anbraten von Zwiebeln […]
