Willkommen bei Stuttgartcooking! Ich bin Johannes. Seit 2010 veröffentliche ich auf diesem Foodblog regelmäßig eigene Rezepte, die sich unkompliziert im Alltag umsetzen lassen und dabei den Fokus auf Qualität, Einfachheit und echten Geschmack legen. Als gelernter Koch und Wirtshaussohn schlage ich hier die Brücke zwischen der traditionellen alpenländischen Küche und den besten schwäbischen Klassikern.
Vom österreichischen Landgasthof zum Foodblog in Stuttgart
Meine kulinarische Identität wurde früh geprägt. Ich bin in Österreich in einem familiären Landgasthof aufgewachsen. Das ehrliche Wirtshaus-Handwerk und die Liebe zu guten Lebensmitteln wurden mir quasi in die Wiege gelegt. Meine Mutter bewirtschaftete dort einen eigenen Garten mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse. Das Fleisch, die Hühner und die Eier kamen direkt von den ansässigen Bauern und Metzgern aus der Region.
Damals, ohne die heutigen globalen Lieferketten, war die Speisekarte in unserem Gasthof klein und strikt saisonal. Was heute als moderner Trend unter Begriffen wie „Regionalität“ gefeiert wird, war für uns schlicht gelebter Alltag. Diese tiefe Verwurzelung in der traditionellen Wirtshausküche prägt meine Rezepte bis heute: Es geht mir darum, aus den Zutaten der jeweiligen Jahreszeit das Beste herauszuholen. Aber ich bin kein Hardliner: Wenn mich im tiefsten Winter die Lust packt, gibt es hier auch mal einen exotischen Ausreißer in der Küche – erlaubt ist schließlich, was schmeckt und gute Laune bringt!
Aus der Profiküche der JVA: Wirtschaften und Geschmack maximieren
Diese familiären Wurzeln führten mich folgerichtig zu einer klassischen Ausbildung zum Koch. Nach einer späteren Ausbildung zum Justizvollzugsbeamten übernahm ich schließlich die Verantwortung in der Küche der JVA Stammheim – erst als stellvertretender, dann über viele Jahre als leitender Küchenleiter.
In einem Umfeld, das von extrem engen Budgets geprägt ist, lernt man das Kochhandwerk noch einmal von einer ganz anderen Seite kennen. Ich habe gelernt, was es bedeutet, auch mit sehr wenigen finanziellen Mitteln das absolute Maximum an Geschmack aus Lebensmitteln herauszuholen und strikt und verlässlich zu wirtschaften. Dieses Profi-Wissen nutze ich heute, um Rezepte zu entwickeln, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern für jeden im Alltag machbar und bezahlbar sind.
Echte Wirtshausküche für daheim: Jeder kann kochen!
Heute verbinde ich mein kulinarisches Erbe als Wirtshaussohn und meine Profi-Erfahrung auf Stuttgartcooking mit meiner Liebe zu unkomplizierten Gerichten. Der Fokus liegt dabei ganz klar auf der schwäbischen und österreichischen Küche. Ob zartes Bierfleisch mit Laugenknödeln, klassische Maultaschen oder ein deftiges Gulasch – mit mittlerweile über 1.000 veröffentlichten Beiträgen ist hier eine umfangreiche Rezeptsammlung für echte Heimatküche entstanden.
Besonders wichtig ist mir dabei eines: Ich möchte Menschen, die sich am Herd vielleicht noch unsicher fühlen, die Angst nehmen und sie inspirieren. Man braucht kein Diplom und muss keine gelernte Fachkraft sein, um ein fantastisches Wirtshausessen auf den Tisch zu zaubern. Am Ende führt die Liebe zum Tun zum besten Ergebnis. Jeder Schritt in der Küche ist ein Erfolg, und Fehler gehören beim Lernen einfach dazu.
Foodfotografie, Kochbücher & regionale Projekte
Alle Fotos meiner Gerichte entstehen in eigener Produktion als Foodfotograf – ungestellt, realistisch und genau so, wie das Essen am Ende bei dir zu Hause auf dem Teller aussieht. Meine Küchenphilosophie führe ich auch außerhalb des Blogs fort: Ich habe bereits mehrere eigene Kochbücher veröffentlicht und arbeite regelmäßig für Verlage und Magazine.
So betreue ich unter anderem kulinarische Projekte für das Regionalmagazin Mein Ländle sowie seit den Anfängen meiner Blogzeit im Jahr 2010 für die Stuttgarter Wochenmärkte.
Egal ob du traditionelle Wirtshaus-Klassiker, schnelle Ideen mit wenigen Zutaten oder neue Inspiration für den Alltag suchst: Hier findest du Rezepte, die verlässlich, bodenständig und mit viel Freude gelingen.
Weitere Details zu meiner Arbeit, meinen beruflichen Werdegang und meinen Kochbüchern finden Sie auch im offiziellen Eintrag auf [Wikipedia]