Willkommen bei Stuttgartcooking! Ich bin Johannes. Seit 2010 veröffentliche ich hier regelmäßig eigene Gerichte, die sich unkompliziert im Alltag umsetzen lassen und dabei den Fokus auf Qualität, Einfachheit und Geschmack legen.
Aus der Not von damals gelernt: Was ehrliche Küche wirklich bedeutet
Meine kulinarische Identität wurde früh geprägt. Ich bin in Österreich in einem familiären Landgasthof aufgewachsen. Meine Mutter bewirtschaftete dort einen großen eigenen Garten mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse. Das Fleisch, die Hühner und die Eier kamen direkt von den ansässigen Bauern und Metzgern. Damals, ohne die heutigen globalen Lieferketten, war die Speisekarte klein und strikt saisonal. Was heute als moderner Trend unter Begriffen wie „Regionalität“ gefeiert wird, war für uns schlicht gelebter Alltag.
Meine kulinarische Identität wurde früh geprägt. Ich bin in Österreich in einem familiären Landgasthof aufgewachsen. Meine Mutter bewirtschaftete dort einen großen eigenen Garten mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse. Das Fleisch, die Hühner und die Eier kamen direkt von den ansässigen Bauern und Metzgern. Damals, ohne die heutigen globalen Lieferketten, war die Speisekarte klein und strikt saisonal. Was heute als moderner Trend unter Begriffen wie „Regionalität“ gefeiert wird, war für uns schlicht gelebter Alltag.
Diese Erfahrung prägt meine Rezepte bis heute: Es geht mir darum, aus den Zutaten der jeweiligen Jahreszeit das Beste herauszuholen. Aber ich bin kein Hardliner: Wenn mich im tiefsten Winter die Lust packt, gibt es hier auch mal einen exotischen Ausreißer in der Küche, erlaubt ist schließlich, was schmeckt und gute Laune bringt!
Vom Handwerk zur Großküche
Diese Wurzeln führten mich folgerichtig zu einer klassischen Ausbildung zum Koch. Nach einer späteren Ausbildung zum Justizvollzugsbeamten übernahm ich schließlich die Verantwortung in der Küche der JVA Stammheim – erst als stellvertretender, dann als leitender Küchenleiter. In einem Umfeld, das von engen Budgets geprägt ist, habe ich über viele Jahre gelernt, was es bedeutet, auch mit sehr wenigen finanziellen Mitteln das Beste aus den Lebensmitteln herauszuholen und verlässlich zu wirtschaften.
Diese Wurzeln führten mich folgerichtig zu einer klassischen Ausbildung zum Koch. Nach einer späteren Ausbildung zum Justizvollzugsbeamten übernahm ich schließlich die Verantwortung in der Küche der JVA Stammheim – erst als stellvertretender, dann als leitender Küchenleiter. In einem Umfeld, das von engen Budgets geprägt ist, habe ich über viele Jahre gelernt, was es bedeutet, auch mit sehr wenigen finanziellen Mitteln das Beste aus den Lebensmitteln herauszuholen und verlässlich zu wirtschaften.
Kochen ist keine Geheimwissenschaft – jeder kann es!
Heute verbinde ich dieses Profi-Wissen auf Stuttgartcooking mit meiner Liebe zu unkomplizierten Gerichten mit Fokus auf die schwäbische und österreichische Küche. Mit über 1.000 veröffentlichten Beiträgen ist hier eine umfangreiche Rezeptsammlung entstanden.
Heute verbinde ich dieses Profi-Wissen auf Stuttgartcooking mit meiner Liebe zu unkomplizierten Gerichten mit Fokus auf die schwäbische und österreichische Küche. Mit über 1.000 veröffentlichten Beiträgen ist hier eine umfangreiche Rezeptsammlung entstanden.
Besonders wichtig ist mir dabei eines: Ich möchte Menschen, die sich am Herd vielleicht noch unsicher fühlen, die Angst nehmen und sie inspirieren. Man braucht kein Diplom und muss keine gelernte Fachkraft sein, um ein fantastisches Essen auf den Tisch zu zaubern. Am Ende führt die Liebe zum Tun zum besten Ergebnis, beim Kochen ist das ganz genau so wie in jedem anderen Lebensbereich auch. Jeder Schritt in der Küche ist ein Erfolg, und Fehler gehören einfach dazu.
Fotografie und Buchprojekte
Alle Fotos meiner Gerichte entstehen in eigener Produktion als Foodfotograf – ungestellt, realistisch und genau so, wie das Essen am Ende auf dem Teller aussieht. Meine Küchenphilosophie führe ich auch außerhalb des Blogs fort: Ich habe bereits mehrere eigene Kochbücher veröffentlicht und arbeite regelmäßig für Verlage und Magazine. So betreue ich unter anderem kulinarische Projekte für das Magazin Mein Ländle sowie seit den Anfängen meiner Blogzeit für die Stuttgarter Wochenmärkte.
Alle Fotos meiner Gerichte entstehen in eigener Produktion als Foodfotograf – ungestellt, realistisch und genau so, wie das Essen am Ende auf dem Teller aussieht. Meine Küchenphilosophie führe ich auch außerhalb des Blogs fort: Ich habe bereits mehrere eigene Kochbücher veröffentlicht und arbeite regelmäßig für Verlage und Magazine. So betreue ich unter anderem kulinarische Projekte für das Magazin Mein Ländle sowie seit den Anfängen meiner Blogzeit für die Stuttgarter Wochenmärkte.
Egal ob Sie traditionelle Klassiker, schnelle Ideen mit wenigen Zutaten oder neue Inspiration für den Alltag suchen, hier finden Sie Rezepte, die verlässlich und mit Freude gelingen.
Viel Spaß beim Entdecken, Kochen und Genießen!
