Passend zur Jahreszeit, deftiges,
eine Kombination mit Sauerkraut und würziger Wurst.
Zutaten für 2 Personen:
500 Gramm Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
Kümmel nach Geschmack
2 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
1 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver süß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 Gramm roher, gerauchter Bauchspeck in kleine Würfel geschnitten
2 EL Rapsöl
Prise Zucker
Ca. 1/2 Liter Rinderbrühe
Wer möchte: Speisestärke für eine leichte Bindung optional
Außerdem:
Rohe, geräucherte Hauswürstl
Kartoffeln wie gewohnt zubereitet
Herstellung:
In einem passenden Topf das Rapsöl erhitzen, darin die Bauchspeckwürfel, Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen, das Tomatenmark hinzufügen und etwas mit anrösten. Jetzt das Paprikapulver schnell unterrühren, anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen. Das Sauerkraut hinzufügen, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel einrühren, mit wenig Salz würzen. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Hauswürstl dazugeben und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Parallel dazu die Kartoffeln wie gewohnt zubereiten.
Das Paprika-Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, wer mag kann mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung geben. Zusammen mit den Hauswürstl und Kartoffeln servieren.
