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Mit Sauerkraut, passend zur Saison und sehr schnell zubereitet. Eine Empfehlung meinerseits. 🙂
Hinter diesem Gericht steckt eine gigantische Geschichte, die ich euch unbedingt berichten muss! Sauerkraut gehört für mich einfach zu den absoluten Klassikern der herzhaften Küche, besonders wenn die Tage wieder kühler werden. Die Kombination aus der feinen Säure des Krauts, den weichen Kartoffeln und dem rauchigen Speck ist ein echter Seelenschmeichler. Das Beste daran: Der Auflauf steht im Handumdrehen im Ofen und backt sich danach fast von alleine. Ein perfektes Feierabendgericht für alle, die deftige Hausmannskost lieben.
Tipp für Vegetarier:
Sie können diesen Auflauf auch wunderbar ohne Fleisch zubereiten! Lassen Sie den gerauchten Bauchspeck einfach weg. Um dennoch eine herrliche, deftige Note in das Gericht zu bekommen, empfehle ich Ihnen, stattdessen geräucherten Tofu in feine Würfel zu schneiden und unter das Sauerkraut zu mischen. Auch ein kleiner Löffel geräuchertes Paprikapulver in der Sahne-Brühe-Mischung sorgt für ein fantastisches, rauchiges Aroma, das dem Original in nichts nachsteht.
Sie können diesen Auflauf auch wunderbar ohne Fleisch zubereiten! Lassen Sie den gerauchten Bauchspeck einfach weg. Um dennoch eine herrliche, deftige Note in das Gericht zu bekommen, empfehle ich Ihnen, stattdessen geräucherten Tofu in feine Würfel zu schneiden und unter das Sauerkraut zu mischen. Auch ein kleiner Löffel geräuchertes Paprikapulver in der Sahne-Brühe-Mischung sorgt für ein fantastisches, rauchiges Aroma, das dem Original in nichts nachsteht.
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Herzhafter Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf mit Speck
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenZutaten
500 Gramm Sauerkraut
700 Gramm Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
150 Gramm rohen, gerauchten Bauchspeck in Streifen geschnitten
300 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Etwas Rapsöl zum Ausfetten der Auflaufform
Anweisungen
- Herstellung:
- Vorbereitung und Sauce
- Die Auflaufform mit etwas Rapsöl auspinseln und den Backofen auf 170–180 Grad vorheizen. Dann die Sahne zusammen mit der Gemüsebrühe in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
- Das Einschichten
- Jetzt eine erste Lage Kartoffelscheiben in die Auflaufform einschichten und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Darauf etwas von den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch verteilen. Anschließend eine Schicht Sauerkraut darüberlegen und diese Schicht mit etwas Speckstreifen belegen. Zum Schluss das Ganze mit einem Teil des Sahne-Gemüsebrühe-Gemischs angießen. Nun wieder mit einer Schicht Kartoffeln weiter vorgehen und den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Wichtig: Die letzte, obere Schicht sollten Kartoffelscheiben sein.
- Backen
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und je nach Dicke des Auflaufes ca. 1 Stunde und 20 Minuten fertig backen lassen. Wenn nötig, die Auflaufform zwischendurch mit Alufolie oder einem Deckel abdecken, damit die obere Kartoffelschicht nicht zu dunkel wird oder anbrennt.