Steirisches Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch Dieses Kartoffel-Gulasch habe ich so zubereitet, wie ich es aus meiner Heimat Österreich – genauer gesagt aus der Steiermark – kenne. Gulasch in den verschiedensten Varianten zuzubereiten macht mir immer eine Riesenfreude. Es gibt viele Originalrezepte, und doch experimentiere ich gerne. Tipp für Vegetarier: Lass den Schinkenspeck einfach weg. Ich garantiere auch ohne Fleisch […]
Der Bärlauchkommt bald, darauf freue ich mich besonders, jedes Jahr wird dann frischesBärlauch-Pesto hergestellt. Aber da muss ich noch warten, ein Spinat-Pestostellte ich heute her. Übrigens mit tiefgekühltem Blatt-Spinat, ohneZusatzstoffe, nicht behandelt und frisch geerntet kam der Spinat in denFroster. Wenn Gemüse so behandelt wird dann habe ich mit TK-Produkten überhauptkein Problem. Selbstverständlich […]
Das Besondere an diesem Kuchen ist die geheime Zwischenschicht. Statt die Früchte direkt auf den Teig zu legen, betten wir sie auf eine Schicht lauwarmen, cremigen Grießbrei. Das sorgt dafür, dass der Mürbeteig wunderbar knusprig bleibt und nicht durchweicht, während der Kuchen im Ofen seine Magie entfaltet. Gepaart mit einer dicken Schicht Butterstreusel schmeckt dieser […]
Schnell, günstig und trotzdem ein absoluter Genuss: Heute zeige ich euch ein einfaches vegetarisches Gericht, das in meiner Küche öfters auf den Teller kommt. Wir kombinieren Pasta und knackige Zucchini-Spaghetti mit Champignons, die eine ganz besondere Kruste bekommen. Ich paniere die Pilze wie ein kleines Schnitzel, mische das Paniermehl aber zu 50 % mit frisch […]
Süße Auszeit: Gebackene Polenta mit Aprikosen und gerösteten WalnüssenManchmal schreibt der Urlaub die besten Rezepte. Bei stolzen 30 Grad im Schatten stand für mich fest: Die Küche bleibt heute leicht, unkompliziert und herrlich sommerlich. Obwohl ich zu Hause im Ländle selten eine reine Süßspeise als Hauptmahlzeit essen, hat mir dieses Gericht bei der Hitze vollauf […]
Sommer auf dem Teller: Palatschinken gefüllt mit feinem Lachs-Tatar Die Österreicher nennen sie Palatschinken, für uns Schwaben sind es Flädle – gemeint ist derselbe hauchdünne Pfannkuchen-Klassiker. Doch egal, wie man sie nennt: Wenn der Teig perfekt gelingt, schmeckt das Ergebnis einfach sensationell! Heute verpassen wir dem Klassiker ein luxuriöses, sommerliches Upgrade. Wir füllen die feinen […]
Wenn sich spontan Kaffeebesuch ankündigt oder der Heißhunger auf etwas Süßes zuschlägt, muss es in der Küche schnell gehen. Meine Apfeltaschen „Rucki Zucki“ sind der absolute Retter für solche Momente. Knuspriger Blätterteig trifft hier auf eine saftige Apfel-Zimt-Füllung. Als gelernter Koch verrate ich dir in diesem Rezept zwei kleine traditionelle Kniffe, die den Unterschied machen: […]
Es muss nicht immer kompliziert sein, um richtig gut zu schmecken! Heute zeige ich Ihnen eine ganz einfache Geschichte, wie Sie ein ganzes Hähnchen unglaublich saftig und aromatisch im Ofen zubereiten können. Durch das Aufklappen gart das Fleisch absolut gleichmäßig und die Haut wird wunderbar knusprig. Dazu gab es einen echten Klassiker aus meiner Küche: […]
Hallo liebe Schleckermäuler! Nach einem ereignisreichen Tag gibt es für mich nichts Besseres als echte, ehrliche Hausmannskost auf dem Teller. Heute entführe ich euch kulinarisch zu unseren Nachbarn nach Baden. Dort gibt es ein Gericht, das in jedem guten Gasthaus auf der Karte steht und im Sommer wie im Winter für glückliche Gesichter sorgt: […]
Schwäbisches Slow Food trifft auf frische Leichtigkeit: Die berühmten Maultaschen sind echtes Kulturgut in Baden-Württemberg. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit knackigem Gemüse zu einem lauwarmen Sommersalat. Eine geniale Geschmackskombination, die perfekt in die warme Jahreszeit passt!