Sommer auf dem Teller: Palatschinken gefüllt mit feinem Lachs-Tatar Die Österreicher nennen sie Palatschinken, für uns Schwaben sind es Flädle – gemeint ist derselbe hauchdünne Pfannkuchen-Klassiker. Doch egal, wie man sie nennt: Wenn der Teig perfekt gelingt, schmeckt das Ergebnis einfach sensationell! Heute verpassen wir dem Klassiker ein luxuriöses, sommerliches Upgrade. Wir füllen die feinen […]
Manchmal hat man das Glück, Fisch in einer Qualität zu bekommen, die man selten so erlebt. Sensationell zart, frisch und einfach perfekt im Geschmack. Statt des Klassikers nach Hausfrauenart gibt es dazu heute eine erfrischende, leichte Gurken-Zwiebel-Sauce, die dem feinen Matjes die Show stiehlt – im absolut besten Sinne. Es schmeckt einfach MEGA!
Kürbiszeit, wunderbares lässt sich damit zaubern. Diesmal waren es gebackene Kürbisspalten, wunderbar hat es geschmeckt. Die Food-Bilder unten stammen von der Fotogräfin Bilderschön. Weitere Gerichte dazu werden folgen, vor kurzem hatten wir Gäste im Haus, wir kochten zusammen Kürbis-Leckereien, bald werde ich hier berichten. Mein Buch hat in Paris den Gourmand-Award in der Kategorie “Regionale […]
Die perfekte Vorfreude: Knackiger Matjes-Salat mit grünem Spargel und Apfel Der Dienstag ist geschafft, die Woche nimmt Fahrt auf – und das ist genau der richtige Zeitpunkt, um sich kulinarisch schon mal ein bisschen zu verwöhnen oder Pläne für die nächsten Tage zu schmieden. Wenn du auf der Suche nach einer perfekten Kombination aus traditioneller […]
Schwäbische Rebellion: Lachs-Maultaschen an Zitronenbutter Jetzt hoffe ich natürlich inständig, dass mir die Schwaben verzeihen. Und liebe Baden-Württemberger, lasst euch sagen: Auch diese moderne Variante schmeckt ganz hervorragend! Zugegeben, bei diesem Gericht verstoße ich gleich mehrfach gegen die traditionellen baden-württembergischen Küchengesetze. Vincent Klink sagt schließlich: In eine echte Maultasche gehört nur Brät mit Spinat, sonst […]
Spargel mal anders – feines Ragout mit Garnelen & Kräutern Spargel kombiniert mit Garnelen und aromatischen Kräutern – ein etwas anderes Spargelragout, das leicht, fein und dennoch wunderbar geschmackvoll ist. In einer cremigen Weißweinsauce entsteht ein elegantes Gericht, das perfekt in die Frühlings- und Spargelsaison passt. Der Spargel in Weißweinsauce mit Garnelen und gehacktem Ei […]
Wenn es nach einem langen Tag schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll, ist diese Pasta Tonnata Bianca die Rettung.
Fischfilet mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Kartoffeln
Pasta mit Spinat, Champignons, Stremel-Lachs und Parmesan
Pasta in Champignon-Käse-Sauce mit Lachs und Estragon