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Fischfilet mit Gemüse-Sauce
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
15
MinutenZutaten
2 Fischfilets nach Geschmack (je ca. 150-200 g)
4 –6 Kartoffeln, je nach Größe
30 Gramm Butter
3 el Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bund Petersilie
2 Zweigle frischer Oregano
2 tl Tomatenmark
5 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt, Saft auffangen
1 Karotte in Würfel geschnitten
1 Selleriestange in Scheiben geschnitten
1/4 Lauchstange gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1/8 –1/4 L Gemüsebrühe
Herstellung
- Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen.
- Gemüse + Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark zugeben, würzen, Brühe angießen. Karotte & Sellerie bissfest garen, Sauce etwas einreduzieren. Tomatenwürfel + Saft zugeben, kurz aufkochen, abschmecken.
- Fischfilets auf Backblech, salzen, Öl beträufeln, 170 °C 15–20 Minuten backen.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen, in Butter schwenken, würzen, Petersilie dazu.
- Fischfilets mit Sauce und Kartoffeln servieren.
