Schon mal gemacht, heute auf stuttgartcooking vorgestellt, das war der damalige Eintrag in seiner Komplett-Version:
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Lachs-Tatar auf Gurkenspaghetti an Forellenschaum-Sauce mit Bratkartoffeln
Eine ganz einfache Geschichte, zur ( hoffentlich bald wiederkehrenden ) warmen Jahreszeit passend. Geht so richtig schnell, Räucherlachs mal anders zubereitet, als Tatar, ich fand es so richtig lecker.
Pfitzauf eine Schwäbische Spezialität
Auch Pfitzauf möchte ich auf stuttgartcooking vorstellen. Schon einmal gemacht, aber immer wieder ein Genuß 🙂 Pfitzauf an gedünsteten Apfelstücken mit Vanille-Sahne und Eierlikör Pfitzauf, eine süße Spezialität aus dem Schwabenland. Dieses luftige Gebäck ist der Hit und lässt sich mit vielen anderen Zutaten kombinieren. Die Äpfel für die gedünsteten Apfelstücke kamen von unseren heimischen […]
Panna Cotta mit Aprikosen auf Blätterteig
Schon mal gemacht, hier die Gelatine und den Gelierzucker mit Agartine ersetzt das Panna Cotta-Fieber geht weiter 🙂 Panna-Cotta mit Pfirsichstücken auf Blätterteig-Boden Auf die Idee brachte mich ein Bild in einer Zeitschrift, die Rezeptur dazu veränderte ich aber völlig. Für den Boden kam mein Blätterteig nach Vincent Klink zum Einsatz, darauf kam die Panna-Cotta mit […]
Panna Cotta mit Beeren-Mix und Beeren-Sauce aus der Region
Es gibt sie ja nicht mehr lange, die Beerensorten aus der eigenen Region. Panna Cotta habe ich schon lange nicht mehr gemacht, mit den Beeren kombiniert war es eine tolle Abwechslung. Auf tierische Gelatine verzichte ich immer bei vegetarischen Gerichten, ich nehme Agar Agar, oder wie diesmal Agartine, ein pflanzliches Geliermittel und im Prinzip nichts […]
Hähnchenfilet in der Mandel-Käse-Hülle gebraten an Heidelbeer-Salsa und Curry-Reis
Das war wirklich lecker. So richtig lecker. Es gibt gerade noch frische Heidelbeeren von unseren Erzeugern, diesmal kamen sie vom Wochenmarkt aus Zuffenhausen. Die Heidelbeer-Salsa schmiegte sich ganz toll um die Hähnchenfilets, der Curryreis hat auch gepasst. Ein schönes Sommeressen, ohne großen Aufwand und schnell gemacht.
Stuttgarter Wochenmarkt-Flyer mit einem Gericht von stuttgartcooking
Wer auf den Stuttgarter Wochenmärkten einkauft bekommt gerade einen Flyer mit interessanten Infos. Dort ist auch meine Hähnchenbrust mit Curry-Spaghetti an Erdbeer-Ananas-Pesto zu finden. Mit genauer Rezeptangabe für 4 Personen.
Tomaten-Sauce Ruckizucki
Nach einer schnellen Tomaten-Sauce, mit wenig Aufwand wurde ich gefragt, na klar, es gibt sie. Unglaublich einfach und trotzdem faszinierend im Geschmack! Blitzschnelle Tomatensauce, kein Päckchen kommt da mit. Gesünder und schmackhafter sowieso.
Vanilleeis mit süß-sauren-scharfen Pflaumen mit Balsamico an Kürbiskernöl
Schon einmal gemacht, eine Empfehlung für die kommende Pflaumenzeit hätte ich auf Lager. Das war der Eintrag dazu, jetzt auf stuttgartcooking vorgestellt : Die Eismaschine trotzt dem nicht gerade schönen Wetter und produzierte die nächsten Portionen Vanilleeis. Das Vanilleeis mit einem Hauch von Lorbeergeschmack bekam eine Begleitung mit Baden-Württembergischen Pflaumen. Pfeffrig, süß-sauer, jede Menge Power […]
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Paprika-Sauce und Emmentaler
Wie versprochen, hier mein Rezept zu diesem Auflauf. Eine einfache und leckere Geschichte. Eigentlich schnell gemacht, die Garzeit im Backofen bedarf aber ein wenig an Geduld und Wartezeit. Die Paprika-Sauce machte ich zuerst separat, in Schichten kam diese Sauce dann in die Auflaufform.
