Gefüllte Polenta-Bratlinge an Blattsalat mit Birnenspalten Polenta, für mich eine Delikatesse. Ob als Sologericht oder Beilage, ob süß oder herzhaft, Polenta geht immer. Wenn ich nur nicht immer vergessen würde Polenta öfters zuzubereiten . Um richtig gute Polenta-Bratlinge herstellen zu können mache ich den goldenen Brei immer schon am Vorabend. So lässt sich die fertige, kalte Polenta wunderbar schneiden und portionieren. […]
Fleisch durch den Wolf Hackfleisch mit Gewürzen Crash-Eis Hackfleisch, Eis und Gewürze im Cutter Rohe Fleischbrätmasse im Backkasten Fleischkäse frisch aus dem Ofen Vor einiger Zeit machte ich schon einmal diesen Fleischkäse, vor kurzem wurde ich dannach gefragt, also poste ich diesen wirklich wunderbaren Fleischkäse auf meiner neuen Blog-Seite! Wirklich leicht machbar und unverfälschlich GUT! […]
Schon lange wollte ich mit dem Moutarde Violette welcher mit Traubensenf aus roten Trauben hergestellt wird eine Kombination mit Feigen versuchen. Selbst hergestelltes Rosmarin-Eis hatte ich noch im Froster, diese Eiscreme konnte ich mir gut dazu vorstellen. Der dominante Moutarde Violette ist ein sehr intensives Vergnügen, solo verwende ich ihn so gut wie gar nicht. […]
Zimt, gerade zur Weihnachtszeit ein oft verwendetes Gewürz. Diesmal kam der Zimt in eine Topfenschaumcreme, durchaus machbar stellte sich heraus. Dass ich ein großer Fan von Vincent Klink bin ist ja bekannt, seinen Blätterteig lobte ich schon oft in den Himmel. Von diesem selbst hergestellten Blätterteig ist fast immer etwas im Froster, auch diesmal. Sicher, […]
Weil auch ein Schokolade-Eis sehr gut zur Weihnachtszeit passt möchte ich meinen Lesern dieses Rezept nicht vorenthalten. Auch ein gelungene Variante, die Schokosplitter sicher eine besondere Note! Das Eis ist mit vielem zu kombinieren, bei mir war es Rharbarbar-Kompott und Minze-Sauce.
In ganz Stuttgart sieht man derzeit diese Plakate, Harald Wohlfahrt zu Gast in Stuttgart auf dem Wasen. Im Palazzo, zu Gast bis zum März 2011! Bei dem Namen Wohlfahrt kann nichts schief gehen, ein Abend der Superlative ist garantiert und das nicht nur Kulinarisch! Auf der Webseite HARALD WOHLFAHRT PALAZZO STUTTGART steht: Seien Sie unser Gast […]
Hähnchenbrust an Aprikosen-Chutney und Zucchini im Tempura-Teig Immer wieder schön wenn man von der Vorratsarbeit im Sommer belohnt wird. Chutneys zum Beispiel eignen sich sehr gut in größerer Menge herzustellen. Eingekocht und in Einmachgläser abgefüllt hebt es sich locker ein paar Monate. Super Sache! Vom Sommer hatte ich noch etwas vom Aprikosen-Chutney, da passte eine […]
Rinderfilet an Sauce-Diable mit Trüffel-Kartoffeln Ein leckeres Essen, an sich nicht besonderes, die Sauce Diable, oder auch Teufelssauce genannt war bei mir der Ausgang. In meiner Ausbildungszeit in Österreich war diese Sauce auf der Speisekarte, lange, lange ist es her ;-). Sowieso bin ich ein bekennender Anhänger der alten Küchenklassiker, diese Sauce ist ein Beispiel […]
Finnisches Weihnachtsdorf in Stuttgart, viele wissen es gar nicht. Parallel zum Stuttgarter Weihnachtsmarkt ist seit einigen Jahren dieses, wie ich finde großartiges Dorf zu Gast. Fast unbemerkt, man könnte sagen in eine Ecke außerhalb des Weihnachtsmarktes gedrängt befindet sich das Dorf. Vielleicht auch gut so, es hebt sich ab vom Trubel, es riecht nach frisch geräucherten […]
Mein erstes Posting auf meinem neuen Web-Blog stuttgartcooking. Das alte Blog sowie alle anderen Elemente dort auch unter http://www.johannesguggenberger.de/ bleiben bestehen, alle neuen Blog-Einträge befinden sich ab sofort unter http://stuttgartcooking.blogspot.com/ . Zu oft ist mein altes Blog ausgefallen, zu oft war das alte Blog nicht erreichbar. Volle zwei Jahre hoffte ich auf Besserung seitens meines Anbieter, es hat […]