Zutaten:
Räucherlachs
Frischer Dill gehackt
Olivenöl mit Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Herstellung:
Die Lachsscheiben in feine Würfel schneiden mit der Creme fraiche vermengen und etwas Zitronenöl zufügen. Anschließend den gehackten Dill einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Gurkenspaghetti
Zutaten:
Frische Gurken, meine kam vom heimischen Anbau
Salz
Olivenöl
Saft von der Bio-
Herstellung:
Die Gurke leicht schälen, dann mit dem Julienne-S
Diese dann mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Anschließend die Gurkenspaghetti 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Forellenschaum-
Zutaten:
Forellenfilet enthäutet und geräuchert
Frische Sahne
Sauerrahm
Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Herstellung:
Das Forellenfilet zusammen mit Sahne, Sauerrahm und Balsamico mit dem Stabmixer fein pürieren. Anschließend diese Masse durch ein Feinsieb passieren. Dann mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und noch mal mit dem Stabmixer aufmontieren.
Dazu gab es noch Bratkartoffeln, eine schöne Ergänzung zum Gericht.
Boaa…..das löst jetzt einen spontanen Heißhunger bei mir aus……….stell ich mir absolut lecker vor.
LG
Martina
Hi, Hannes….mal wieder sehr schön, fein, gelungen, kann ich mir auch mit einem guten, rohen Lachs nett vorstellen;-)
Schöne Idee!
LG, Veronika
Juhuu! Das wäre jetzt gar zu gern auf meinem Teller!