Eine wunderbare Alternative zum Semmelknödel. Im Prinzip die gleichen Zutaten, außer das die Semmelwürfel mit Würfeln von der Laugenbrezel ersetzt werden. Die Brezelknödeln bekommen durch das Laugengebäck den typischen Geschmack, echt lecker. Zu diesen Brezelknödeln gibt es Champignon in Rahm dazu, mehr brauchts wirklich nicht. Zutaten: Laugenbrezeln ( Vortag ), vom Salz befreit und in […]
Handgeschabte Spätzle vom Brett. Die brauche ich für das Schwabenpfännle, das Blog-Foto taugt nicht für das bald erscheinende Kochbuch. Nun ja, dann eben weiter in der Küche und Spätzle schaben! 🙂
Wunderschönes Wetter, ich erfüllte mir heute diesen Sommertraum. Angeregt von Heiner, einem Facebook-Freund musste ich diese Variation unbedingt versuchen.
Auf dem Stuttgarter Wochenmarkt entdeckte ich Schalen mit gemischten Beeren und Früchten.
Die Crema Catalana kochte ich nach einem Rezept von Eckart Witzigmann, sehr empfehlenswert kann ich nur schreiben. Dazu machte ich Pfirsichspalten welche ich in Zucker leicht karamellisierte. Ein schönes Dessert, die Creme Catalana schmeckt aber auch solo hervorragend.
Einen Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Käsespätzle und Speck habe ich gemacht. Dazu gab es noch eine Zwiebel-Trollinger-Sauce. Die Sauce dazu hat sich als unbedingte Begleitung herausgestellt. Von einem sehr guten Ergebnis kann ich berichten. Alles hat wunderbar zusammengepasst, selbst für Vegetarier kann ich mir dieses Gericht klasse vorstellen, Speck weglassen und Gut! Die Zubereitung ist überhaupt […]
Einen Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Käsespätzle und Speck habe ich gemacht. Dazu gab es noch eine Zwiebel-Trollinger-Sauce. Die Sauce dazu hat sich als unbedingte Begleitung herausgestellt.
So, der Kürbis ist nun mit den Käsespätzle gefüllt, ab damit in den Backofen und ich mach mich an die Zwiebel-Trollinger-Sauce ran. ;-))
Heute kaufte ich den ersten Kürbis von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg. Dieser auf dem Bild wurde von mir voriges Jahr mit Käse und Brotwürfeln gefüllt. Für das Kochbuch der Stuttgarter Märkte fülle ich den Kürbis morgen mit Käsespätzle und gerauchten Bauchspeck. Eine Zwiebel-Sauce mit Trollinger gibt es als Begleitung. Es wird von mir berichtet! 🙂
Ein Abend in Schürers Tafelhaus in Backnang, vorneweg schon, es war ein Traum! Kollegen niedermachen gehört nicht zu meinen Tugenden. Da leuchte ich mich lieber selbst aus, da gibt’s genug zu motzen. Ein Restaurantkritiker könnte ich nie sein, weil ich aus persönlicher Erfahrung weiß was in einer Küche alles passieren kann. Auch Köche sind Menschen […]
