Ein Schweinerücken am Stück gibt es, mit Speck und Schwarte, gekauft habe ich dieses gute Stück bei der BESH in der Stuttgarter Markthalle.
Hauptgerichte
Rumpsteak Mirabeau
Diese Art Garnitur eines Rumpsteaks wurde Gebriel de Riqueti, comte de Mirabeau gewidmet. Leider nicht mehr oft auf einer Speisekarte zu entdecken.
Vermicelli an Kürbis-Pesto und Shrimps
Schon einmal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Das Kürbispesto ohne Parmesan hatte ich ja schon mit dem Büffel-Mozzarella versucht. Gestern gab es selbst hergestellte Vermicelli mit der anderen Sorte des Kürbis-Pestos, nämlich mit dem geriebenen Parmesan.
Zander an Weißwein-Sauce mit Gemüse aus der Region
Auch in dieser Jahreszeit haben wir genügend Auswahl bei unseren Erzeugern vor Ort.
Ragout von gebratenen Schwarzwurzeln
Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Die Schwarzwurzel ist ein Gemüse das ich viel zu selten zubereite. Heute war es wieder einmal so weit, jetzt frisch zu haben von unseren Erzeugern in Baden-Württemberg stellte ich ein Ragout davon her.
Schwäbischer Filder-Rostbraten
Diese Art eines Rostbratens ist hier bei uns im Schwabenland ein Heimatessen. Mit Filder ist das berühmte Filder-Kraut gemeint was sozusagen die Beilage mit dem Sauerkraut erklärt.
Sauerkraut für den Schwäbischen Filder-Rostbraten
Morgen gibt es Schwäbischen Filder-Rostbraten. Das Sauerkraut dazu koche ich immer einen Tag vorher, Sauerkraut schmeckt mir am nächsten Tag gegessen einfach besser.
Lauwarmer Rosenkohl- Topinambur-Salat mit gebratener Entenbrust
Einen Salat mit Rosenkohl, Marke Eigenbau wollte ich zubereiten. Als lauwarmen Salat, angebraten und mit gutem Verjus von der Weinmanufaktur Untertuerkheim , das gab es bei uns kürzlich.
Gebackene süße Kartoffel mit sauer-scharf abgeschmeckter Avocado-Creme
Lebensmittel aus Baden-Württemberg, von unseren Erzeugern sind bei mir immer die Nummer 1. Ab und zu, vor allem wenn diese Lebensmittel bei uns nicht zu haben sind schweife ich ab, so wie diesmal unter anderem mit der Avocado.
Walnuss-Zimt-Parfait an Zwetschgen ( Pflaumen ) – Röster
Schon mal gemacht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Ein in Richtung kalter Jahreszeit gehendes Dessert mit Walnüssen von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg bereitete ich zu. Die Zwetschgen ( Pflaumen ) kamen ebenso aus unserer Region, jede Menge davon habe ich im Froster.
