Ein Spaziergang am Max-Eyth-See bei Stuttgart, man konnte meinen es wird Frühling, wäre dann nicht die weitere Wettervorhersage mit Schnee und Kälte! Zum Abschluss gab es ein Stück Lachs, der Abend war gerettet! 😉
Autor: Ali Hasan
Salat aus der Cedri-Zitrone mit Rucola und Garnelen
Vincent Klink kochte ihn vor ein paar Tagen, ich bereitete diesen Salat gestern zu. Einen Salat aus Cedri-Zitronen. Ein Traum von Aroma, mit unseren herkömmlichen Zitronen aus dem Supermarkt in keinster Weise zu vergleichen. So kann man von dieser Cedri-Zitrone schreiben. Es wird etwas schwierig sein diese Sorte zu bekommen, ich wurde in der Markthalle […]
Kürbissuppe mit Curry und Knoblauch
Der letzte Kürbis im Keller musste dran glauben. Ein Butternut-Kürbis war es, mitgenommen von der letzten Kürbisausstellung in Ludwigsburg. Auf die Schnelle sollte es gehen, Kürbis, Gemüsebrühe, Knoblauch, Sahne, Curry, grober schwarzer Pfeffer, Verjus, Honig und Peperoni das war es auch schon. Mit dem Pürierstab aufgemixt, lecker kann ich berichten! Zutaten: Butternut-Kürbis, geschält und vom […]
Polenta mit Roquefort und Rosmarin
Roquefort Maisgrieß Gestern gab es Polenta, nicht als Beilage sondern als Hauptgericht. Mit Roquefort und Rosmarin war das eine Kalorienbombe aber delikate Abwechslung. Die Polenta köchelt bei mir immer so ca. 1,5 bis 2 Stunden leicht dahin, der Zeitaufwand lohnt sich. Der Brei darf sich dann ruhig öfters auf dem Topfboden ansetzen. Leicht gebräunt aber […]
Georg Schramm – Volksverblödung auf den Punkt gebracht!
10 Minuten und vieles auf den Punkt gebracht, Georg Schramm !
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse
Einen Tafelspitz gab es, diesmal vom Kalb. Natürlich vom richtigen Stück, was gibt es da nicht für Irritationen. Das gute Stück Fleisch ist natürlich ein bisschen teurer wie ein sogenanntes Stück Siedfleisch oder Suppenfleisch. Nichts gegen eine delikate Rinderbrust, ein Tafelspitz, egal ob vom Rind oder Kalb ist und bleibt bei mir etwas ganz besonderes. […]
Sauerrahm-Zimt-Eis mit Birnenspalten
Ein leckeres Eis, ganz ohne Ei, allerdings ist für die Zubereitung eine Eismaschine dringend notwendig. Bei einem langsamen Frostvorgang im normalen Tiefkühler würden sich zu viele Eiskristalle bilden, das Eis würde nicht gut schmecken. Zum Eis gab es Birnenspalten. Die Birnen kochte ich vorher in Weißwein, Zimt, Nelken, Zucker und Limettensaft. Sauerrahm-Zimt-Eis Zutaten: 200 Gramm […]
Hirschgulasch
Wildbret, auf die richtige Zubereitung kommt es an. Aber nicht nur. Vorsicht ist beim Einkauf von Wildfleisch geboten. Massenhaft befindet sich gezüchtetes Wildbret im Handel, für mich ist das nichts. Wer den Unterschied zwischen gezüchtetem Wildbret zum Wildbret welches in der freien Natur aufgewachsen ist kennt wird beim Einkauf stets zum frei aufgewachsenen Wildbret greifen. […]
Steirischer Endivien-Kartoffelsalat
Diesen Salat hätte ich optisch durchaus ein bisschen besser präsentieren können. Das wollte ich aber nicht, so sieht er nun mal frisch angemacht aus, genau so kommt dieser Salat bei mir auf den Tisch. Meistens zu einem Wiener Schnitzel, aber auch zu anderen, ähnlichen Gerichten passt mir dieser Salat ausgezeichnet. Solange ich denken kann war […]
Garnelen-Salat mit Avocado, Mango und frischer Minze
Das war ein Bestandteil vom gestrigen Sylvester-Menü. Ein Garnelen-Salat, mit Avocado, Mango und frischer Minze. Als Zwischengang servierte ich diesen ausgesprochen fruchtigen Salat, zum folgenden schwereren Hauptgang mit Wildbret hat das optimal gepasst. Der Reifegrad der Avocado sowie der Mango waren optimal, das ist die Grundvoraussetzung für ein gutes, schmackhaftes Ergebnis. Optimal wäre es wenn […]
