Die Crema Catalana kochte ich nach einem Rezept von Eckart Witzigmann, sehr empfehlenswert kann ich nur schreiben. Dazu machte ich Pfirsichspalten welche ich in Zucker leicht karamellisierte. Ein schönes Dessert, die Creme Catalana schmeckt aber auch solo hervorragend.
Einen Hokkaido-Kürbis gefüllt mit Käsespätzle und Speck habe ich gemacht. Dazu gab es noch eine Zwiebel-Trollinger-Sauce. Die Sauce dazu hat sich als unbedingte Begleitung herausgestellt.
So, der Kürbis ist nun mit den Käsespätzle gefüllt, ab damit in den Backofen und ich mach mich an die Zwiebel-Trollinger-Sauce ran. ;-))
Heute kaufte ich den ersten Kürbis von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg. Dieser auf dem Bild wurde von mir voriges Jahr mit Käse und Brotwürfeln gefüllt. Für das Kochbuch der Stuttgarter Märkte fülle ich den Kürbis morgen mit Käsespätzle und gerauchten Bauchspeck. Eine Zwiebel-Sauce mit Trollinger gibt es als Begleitung. Es wird von mir berichtet! 🙂
Ein Abend in Schürers Tafelhaus in Backnang, vorneweg schon, es war ein Traum! Kollegen niedermachen gehört nicht zu meinen Tugenden. Da leuchte ich mich lieber selbst aus, da gibt’s genug zu motzen. Ein Restaurantkritiker könnte ich nie sein, weil ich aus persönlicher Erfahrung weiß was in einer Küche alles passieren kann. Auch Köche sind Menschen […]
Schon mal gemacht, hier diese Empfehlung auf stuttgartcooking: Curry-Risotto mit gebratenen Hähnchenbrustfilet Zum Curry-Risotto gab es gebratenes Hähnchenbrustfilet, das Hähnchen stammte vom heimischen Erzeuger aus Ludwigsburg. Sicher kein Vergleich zu Tiefkühlhendl oder einem Hähnchen aus Massenzucht von Käfighaltung. Alles Gemüse stammte ebenso von heimischen Anbauern, gekauft auf dem Stuttgarter Wochenmarkt. Die Zutaten für das Risotto […]
Diese blüht nun schon zwei Monate in der Küche. Regelmäßig bekommt sie natürlich Verpflegung und Aufmerksamkeit ;-). Stimmt schon, lecker verköstigt mit gutem sozialen Umgang lebt länger 😉
Ich fotografierte heute die eigenen Äpfel. Bald ist es soweit und es darf damit gekocht werden! Der Apfel hat für mich einen ganz besonderen Stellenwert. Sehr gerne koche ich damit, es gibt da unzählige Zubereitungsmöglichkeiten und die Frucht wächst sozusagen um die Ecke. was will man mehr! 🙂
Eine schon mal gemachte Empfehlung, jetzt aus stuttgartcooking vorgestellt: Kotelett vom Rind mit Olivenragout und Zitrone Wieder etwas vom Holzkohle-Grill, diesmal war es ein Kotelett vom Rind. Über Nacht habe ich das Kotelett vom Rind eingelegt, und zwar in Olivenöl, frischen Rosmarin, Oregano und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Auf diese Art lege ich fast immer […]
Mitteilungspflichtige Angelegenheit! Das ist eine Melone von einem Erzeuger aus Baden-Württemberg. Eigenbau, kein Import und ich kann euch schreiben, die Melone schmeckt PHANTASTISCH! 😉 Diese Melonen sind HIER zu bekommen, mal schaun was ich damit anstelle.
