Schwäbische & österreichische Rezepte
Es ist endlich wieder Bärlauchzeit! Sobald uns der herrliche Frühlingsduft um die Nase weht, ist es höchste Zeit für ein selbstgemachtes Bärlauch-Pesto. Bittschön, hier ist mein absolutes Lieblingsrezept für dich! Die Kombination aus frischem Bärlauch, glatter Petersilie, feinen Pinienkernen und würzigen Kürbiskernen schmeckt einfach unschlagbar zu Pasta, auf frischem Brot oder als feines Extra zu […]
Heute entführe ich dich in die asiatische Aromenküche! Es gibt einen kross gebratenen Asia-Schweinebauch, der durch eine würzig-süße Glasur mit Tom-Yum-Paste, Honig und Chili perfekt karamellisiert. Als genialer Gegenspieler zum reichhaltigen Fleisch kommt ein knackiger, frischer Glasnudelsalat auf den Teller. Die Kombination aus heiß und kalt sowie kross und saftig ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Lass […]
Der Winterspargel hat Saison! Die Schwarzwurzel wird völlig zu Recht so genannt, denn unter ihrer dunklen Schale verbirgt sich ein herrlich feines, nussiges Gemüse, das dem echten Spargel in nichts nachsteht. Eine absolute Empfehlung von mir, Bittschön: Heute backen wir die Schwarzwurzeln in einem würzigen Bergkäse-Teig goldgelb aus und servieren sie auf einem cremigen Champignonrahm. […]
Saure Kartoffelrädle (oder auch saure Kartoffelrädle) gehören zu den absoluten Klassikern der schwäbischen Wohlfühlküche. Es gibt da draußen wirklich großartige andere Versionen, aber heute zeige ich dir genau meine persönliche Zubereitung dazu! Das Geheimnis liegt in einer herrlich dunklen Mehlschwitze und dem perfekten Zusammenspiel aus kräftiger Brühe, Essigsäure und einer feinen Note Süße. Das Besondere […]
Überrasche deine Gäste mit einem vegetarischen Hauptgang, der durch seine feine Aromenwelt besticht. Die feine Süße der Birne verschmilzt in der Ravioli-Füllung harmonisch mit der Erdigkeit der Kartoffel. Eingebettet in aromatischen Spinat und goldbraun mit Käse überbacken, entsteht ein elegantes Ofengericht, das kulinarische Raffinesse auf den Alltagsteller bringt.
