Kaspressknödel – meine Version, eine heftige Version.
Da ist schon was drin, aber wenn schon Alpenküche, dann richtig!
Ich habe noch eine Champignonsauce dazu gemacht – lecker war’s.
Ein guter Salat würde natürlich auch hervorragend passen; auch in der Suppe schmecken diese Knödel sehr gut.
Wenn euch die Käsesorten nicht passen dann tauscht sie einfach mit euren Lieblingssorten aus, alles easy! Ein Krautsalat würde extrem gut dazu passen!
Auf meiner [Seite Heimatküche] findest du weitere Küchentricks sowie Klassiker der Wirtshausküche, schau mal rein!
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Kaspressknödel – meine Version
Rezept von Johannes Guggenberger
Wer eine spezielle Käsesorte nicht mag tauscht natürlich aus!
4
Portionen30
Minuten40
Minuten1
Stunde10
MinutenZutaten
400 g getrocknetes Knödelbrot (Brötchen vom Vortag in Würfel geschnitten – geht aber auch vom Bäcker)
100 g Bergkäse, in kleine Würfel geschnitten
100 g Cheddar, in kleine Würfel geschnitten
150 g Dolce Latte (junger Gorgonzola) , in kleine Würfel geschnitten
4 Eier
1/4 ca. ¼ Liter Milch
1/2 ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1/2 ½ Bund Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten
100 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Außerdem:
3 EL Butterschmalz für den Bratvorgang
Herstellung
- In einer passenden Pfanne die Butter aufschäumen lassen, dann die Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen. Die Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Eier und Milch verquirlen und über das Knödelbrot gießen, anschließend alles gut vermengen.
- Dann alle Käsewürfel, Kräuter sowie das ausgekühlte Zwiebel-Speck-Gemisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Die Masse etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
- Sollte sie zu fest oder zu trocken wirken, vorsichtig etwas Milch hinzufügen.
- Aus der fertigen Masse Kaspressknödel formen und in einer Pfanne mit erhitztem Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten knusprig ausbraten.