Kaspressknödel – meine Version, eine heftige Version.
Da ist schon was drin, aber wenn schon Alpenküche, dann richtig!
I Ich habe noch eine Champignonsauce dazu gemacht – lecker war’s.
Ein guter Salat würde natürlich auch hervorragend passen; auch in der Suppe schmecken diese Knödel sehr gut.
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Kaspressknödel – meine Version
Rezept von Johannes Guggenberger
Wer eine spezielle Käsesorte nicht mag tauscht natürlich aus!
4
Portionen30
Minuten40
Minuten1
Stunde10
MinutenZutaten
500 g getrocknetes Knödelbrot (Brötchen vom Vortag in Würfel geschnitten – geht aber auch vom Bäcker)
200 g Bergkäse, in kleine Würfel geschnitten
100 g Cheddar, in kleine Würfel geschnitten
150 g Gorgonzola, in kleine Würfel geschnitten
250 g geräucherter Bauchspeck, in kleine Würfel geschnitten
5 Eier
ca. ¼ Liter Milch
½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
½ Bund Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten
Etwas frischer Liebstöckel, fein gehackt (getrockneter geht auch)
100 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Etwas Muskat
Außerdem:
Butterschmalz für den Bratvorgang
Herstellung
- In einer passenden Pfanne die Butter aufschäumen lassen, dann die Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen. Die Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Eier und Milch verquirlen und über das Knödelbrot gießen, anschließend alles gut vermengen.
- Dann alle Käsewürfel, Kräuter sowie das ausgekühlte Zwiebel-Speck-Gemisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gründlich vermengen. Die Masse etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
- Sollte sie zu fest oder zu trocken wirken, vorsichtig etwas Milch hinzufügen.
- Aus der fertigen Masse Kaspressknödel formen und in einer Pfanne mit erhitztem Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten knusprig ausbraten.
