Spargelcremesuppe mit Forellenfilet und Kresse Bei unserem letzten Spargelessen kochte ich vom übriggebliebenen Spargelsud eine Spargelcremesuppe. Als leichte Einlage kam ein Forellenfilet, Stücke vom Stangenspargel sowie Kresse zum Einsatz. Ohne viele Zutaten wollte ich diese Cremesuppe herstellen, sie sollte eine leichte Vorspeise zum eigentlichen Spargelgericht sein. Zutaten: Spargelsud zur Hälfte einreduziert Übriggebliebene gekochte Spargelabschnitte Gekochter Spargel […]
Heute, auch an einem Sonntag hatte ein Spargelhof von unseren Erzeugern offen. Welch ein Glück, musste ich doch irgendwie umdisponieren. Es sollte eine Spargelsuppe sein, mit Frittaten, hier in Baden-Württemberg nennt man das Flädle. Schnittlauch-Frittaten habe ich genauer geschrieben gemacht. Die Spargelsuppe habe ich mit wenigen, ganz einfachen Zutaten hergestellt, gebunden wurde die Suppe mit […]
Als bekennender Fan unserer heimischen Erzeuger hat es mir die Linse so richtig angetan. Linsen von der Schwäbischen Alb! Diese Hülsenfrucht eignet sich nicht nur für die bekannten klassischen Linsengerichte, viel mehr kann man damit zubereiten. Diesmal machte ich aus den wunderbaren Linsen vom heimischen Anbau eine Suppe. Mit Balsamico, Sauerrahm, Honig, Olivenöl und Basilikum, süß-sauer […]
Eine Karottensuppe nach den Fünf Elementen der traditionellen chinesischen Medizin ( TCM ) von Ingeborg Lassnig-Gep Diese Suppe schmeckt Mega! Vor längerer Zeit schon einmal gemacht möchte ich diese Karottensuppe nun auch auf “stuttgartcooking” vorstellen. Mit Honig, Curry, Garam Masala und Basilikum abgeschmeckt ist diese Suppe eine Wucht, ich kann sie wärmstens empfehlen. Zum Rezept und […]
Gemüse vom heimischen Wochenmarkt waren die Grundzutaten für einen wunderbaren Gemüseeintopf. Majoran, Knoblauch, Balsamico und Creme fraiche verfeinerten den Eintopf. Überhaupt, es geht bei mir nichts über einen gut gemachten Eintopf. Das Gemüse stammte wie meistens von einem der vielen Wochenmärkte in Stuttgart. Urkarotten, Petersilienwurzel, Weißkraut, Lauch, Hokkaidokürbis und Blattpetersilie kamen zum Einsatz. Gekocht hat […]
Der letzte Kürbis im Keller musste dran glauben. Ein Butternut-Kürbis war es, mitgenommen von der letzten Kürbisausstellung in Ludwigsburg. Auf die Schnelle sollte es gehen, Kürbis, Gemüsebrühe, Knoblauch, Sahne, Curry, grober schwarzer Pfeffer, Verjus, Honig und Peperoni das war es auch schon. Mit dem Pürierstab aufgemixt, lecker kann ich berichten! Zutaten: Butternut-Kürbis, geschält und vom […]