Schwäbische & österreichische Rezepte
Das Rezept von diesem Dessert ( durchaus auch Hauptgericht ) stammt von meiner Mutter, tausende von diesen Knödeln hatte Sie in Ihrem Landgasthof in Österreich für Ihre Gäste zubereitet. Allerdings immer gefüllt mit frischen Marillen. Da diese Marillen noch nicht zu haben sind bieteten sich Erdbeeren an. Frischer gehts bei diesen Beeren gerade nicht. Dieses […]
Sauerrahmweckerl, eine wirkliche Gaumenfreude im Sinne der Traditionellen Chinesischen Medizin. Die Rezeptur stammt aus dem Kochbuch von Ingeborg Lassnig-Gep. Zu Ihrer Webseite geht es hier INGEBORG LASSNIG-GEP entlang. Wie schon zuvor bei den anderen Gerichten, auch bei den Sauerrahmweckerln passte alles genauest. Das Ergebnis waren gelungene Weckerln die uns zu frischer Erdbeermilch einfach phantastisch schmeckten. […]
Familiären Auftrag in Sachen Snacks für eine Tupper-Party bekommen! Ok, Blätterteig-Snacks habe ich hergestellt, das ist eine der drei Sorten davon. Blätterteig, gefüllt mit Frischkäse, Kräutern und Knoblauch. Alles weitere in einem nächsten Eintrag.
Wieder etwas mit Spargel, genauer mit Spargelspitzen. Ein Doradenfilet gab es dazu an einer Riesling-Kräuterschaumsauce. Selbst hergestellte Kerbel-Pasta gab es obendrein, ich fand das Gericht als eine schöne Abwechslung. Schon einmal gekocht stelle ich dieses Gericht hier auch auf „stuttgartcooking“ vor. Doradenfilet an Riesling-Kräuterschaumsauce mit Kerbel-Pasta und grünen Spargelköpfen : Doradenfilets Zutaten: Frische Doratenfilets Butterschmalz […]
Bald kommen die Erdbeeren unserer heimischen Erzeuger, hier schon mal eine Empfehlung was man mit den leckeren Beeren zum Beispiel machen kann. Der Eintrag stammt aus der Vorjahressaison. Wer keinen Blätterteig machen möchte muss ins Tiefkühlregal greifen, ich empfehle natürlich den selbst hergestellten. Es lohnt sich über 100% 🙂 ! Das ist der Vorjahreseintrag, jetzt auf “stuttgartcooking” zu […]
Wie versprochen, da ist er der fertige Holunderblüten-Sirup. Der Ansatz zog genau drei Tage im Keller sehr gut durch. Länger würde ich den Ansatz nicht stehen lassen, er wird dadurch nicht besser, im Gegenteil er fängt dann an unangenehm zu riechen und zersetzt sich, die Zitronenmelisse sowie die Zitronen fangen dann an zu faulen. Drei […]
Eine Grill-Sauce die es in sich hat, eine große Empfehlung kann ich aussprechen. Die Grundrezeptur stammt von Eckard Witzigmann, ich habe die Sauce auf meine Bedürfnisse abgeleitet. Whisky bekam diese Sauce ab, einen ganz besonderen gab es diesmal, nämlich Schwäbischen Whisky, in Baden-Württemberg hergestellt. Diese Sauce haben wir als erstes zu Sparerips versucht, es hat […]
Dieser Eintrag war leider durch ein Problem bei Blogspot weg, ok ich versuche es auf ein Neues 🙂 Holunderblütensirup-Ansatz! Heute habe ich die ersten Holunderblüten gepflückt, in voller Blüte! Mit Wasser, Zitronen und Zitronenmelisse zieht dieser Ansatz jetzt drei Tage, dann stelle ich den delikaten Sirup her. Natürlich berichte ich dann über die genaue Rezeptur […]
In einigen Regionen blüht der Holunder ja schon, ich freue mich auch schon auf diese Zubereitung. In Österreich, genauer in der Steiermark, wo ich aufwuchs, gab es diese gebackenen Holunderblüten jedes Jahr. Regelmäßig und es war jedes Jahr ein neues Highlight. Begleitet hat die gebackenen Holunderblüten eine simple aber toll schmeckende Trollinger-Reduktion mit Hägemark ( […]
Ganz klar, ich bin ein großer Anhänger von Lebensmitteln aus der Region. Wann immer es geht versuche ich mit den Produkten unserer Erzeuger zu kochen. Ab und zu aber geht es mit mir durch, wie diesmal zum Beispiel. Ein Bananen-Eis habe ich hergestellt, diese Frucht wächst leider nicht auf unseren Bäumen! 🙂 An eine Rezeptur […]
Heute, auch an einem Sonntag hatte ein Spargelhof von unseren Erzeugern offen. Welch ein Glück, musste ich doch irgendwie umdisponieren. Es sollte eine Spargelsuppe sein, mit Frittaten, hier in Baden-Württemberg nennt man das Flädle. Schnittlauch-Frittaten habe ich genauer geschrieben gemacht. Die Spargelsuppe habe ich mit wenigen, ganz einfachen Zutaten hergestellt, gebunden wurde die Suppe mit […]
Gefüllte Pasta ist ein Traum! Diese Pansooti bekamen als Begleitung eine kalte Walnuss-Sauce, es passte hervorragend. Schon einmal voriges Jahr von mir gekocht poste ich die Rezeptur sowie die Herstellung nun auf Stuttgartcooking. Teig: Zutaten sind für bis zu 6 Personen Teig : 300 Gramm Mehl 2 Eidotter vom Bio-Ei 2 ganze Eier vom Bio-Ei […]
