Schwäbische & österreichische Rezepte
Meine Bärlauchgeschichte geht weiter. Gebackene Kartoffeln in der Folie, gefüllt mit einem Bärlauch-Quark gab es. Den Bärlauch-Quark verfeinerte ein gutes Olivenöl, es kam noch Salz und Pfeffer hinzu, das war es auch schon. Durch das pürieren vom Bärlauch mit dem Stabmixer bekam der Quark die schöne Farbe. Mit dem Messer klein gehackt tut es natürlich […]
Als bekennender Fan unserer heimischen Erzeuger hat es mir die Linse so richtig angetan. Linsen von der Schwäbischen Alb! Diese Hülsenfrucht eignet sich nicht nur für die bekannten klassischen Linsengerichte, viel mehr kann man damit zubereiten. Diesmal machte ich aus den wunderbaren Linsen vom heimischen Anbau eine Suppe. Mit Balsamico, Sauerrahm, Honig, Olivenöl und Basilikum, süß-sauer […]
Bärlauch-Spätzle die nächste 🙂 Ein superschnelles Gericht, mit wenigen Zutaten, sofern die Bärlauch-Spätzle zur Hand sind, bei mir war dies der Fall. Diesmal ähnlich einem Pastagericht mit einer Sahne-Sauce, gerösteten Walmnüssen und frisch geriebenen Parmesan. Für eine schöne Geschmacksbegleitung sorgte die frisch gehackte glatte Petersilie sowie ein Hauch Muskat. Die Walnüsse bekommen durch das kurze […]
Unser Essen zum gestrigen Wahl-Krimi in Baden-Württemberg, Schweinefilet vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit einer Zitronen-Sauce, dazu gab es die handgeschabten Bärlauch-Spätzle. Es war ein gelungenes Mittagessen, die frische Zitronen-Sauce harmonisierte sehr gut mit den Bärlauch-Spätzle. Die Filetstücke marinierte ich für ca. 2 Stunden in Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer. Zutaten: Schweinefilet in Stücke geschnitten […]
Spätzle sind ja in Baden-Württemberg sehr beliebt. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, zum Beispiel die berühmten Käsespätzle sind die Spätzle im Schwabenland nicht wegzudenken. Gerade wächst bei uns im Ländle der Bärlauch, also machte ich damit Bärlauch-Spätzle. Im Prinzip kein großes Hexenwerk, den Spätzleteig wie gewohnt zubereiten, dann den fein gehackten oder pürierten Bärlauch […]
Heute musste ich für mich alleine kochen, einfach und schnell sollte es sein. Pasta geht bei mir immer, da gibt es ja 1000te Zubereitungsmöglichkeiten. Für eine Walnuss-Sauce hatte ich alles zu Hause, es konnte also los gehen. Zutaten: Nudeln, in beliebiger Form Walnüsse Pinienkerne Knoblauch Glatte Petersilie Sahne Zerlassene, noch heiße Butter Salz Pfeffer aus […]
Sciumette oder Milch in der Grotte, eine wunderbare italienische Süßspeise! Eischnee in Milch zubereitet, mit Pistazien-Sauce und Zimt, schon einmal gemacht wollte ich dieses Dessert nochmal vorstellen. Zum Rezept: SCIUMETTE oder MILCH IN DER GROTTE
Ein Wein genau nach meinem Geschmack. Vor allem weil es in Hülle und Fülle Vanille zu gibt! Aber nicht nur! Für viele ist eine Mischung von Rebsorten eine Sünde, für mich nicht. Schon gar nicht bei diesem Tropfen, Attempto nennt er sich und kommt aus dem Weingut vom Herzog von Württemberg. Vom Holzfassausbau, ein Cuvée aus Lemberger, Cabernet und […]
Neulich bekam ich wieder ein Kochbuch von Johann Lafer geschenkt. Gefreut hat mich das sehr, noch mehr freute ich mich aber was dort auf der ersten Seite über stuttgartcooking steht. Einen Fehler hat das ganze aber: Das Wort „ besten“ stimmt natürlich nicht, es gibt für mich gar keinen besten. Mich als solchen schon gar […]
Scharf ging es zu am Sonntag, Pasta All’Arrabbiata , Nudeln mit scharfer Sauce bereitete ich zu. Viele meinen ja dass der Speck in der Sauce nichts zu suchen hat, bei mir schon, ich mag das so. Das Gericht schmeckt aber auch ohne den Pancetta vorzüglich! Wer keinen Pancetta parat hat kann auch gerne ganz normalen […]
