Wir haben Wildsaison , bei Seybolds in Ludwigsburg habe ich die Rehmedaillons gekauft . Dort kümmert sich übrigens noch der Chef persönlich um das Wildbret .
Neueste Beiträge
Winterapfel-Eisparfait im Biskuit an gedünsteten Apfelspalten
Nach so viel Kürbis und Kochbuch endlich ein passendes Dessert zur bald kommenden Jahreszeit.
Das Kochbuch, es ist da ! :-)
Da ist es also. Das gemeinsame Kochbuch der Stuttgarter Märkte und mir. Es freute mich natürlich sehr, das vor einigen Monaten die Stuttgarter Märkte auf mich zugekommen sind um dieses Kochbuch-Projekt zu realisieren. Die Zeit war sehr knapp bemessen und vieles wurde von meinem Blog “stuttgartcooking” übernommen. Dennoch mußte jede Menge neu überarbeitet werden. Das […]
Kabeljau mit Curry-Senf-Kruste auf Erbsenpüree und Basilikum-Olivenöl
Ein Fischgericht sollte immer in Begleitung einer leichten Gemüsesorte auf den Tisch . So wird das oft gepredigt, für mich ist das ein absoluter Quatsch.
Schweinerücken-Braten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
Ein Schweinerücken am Stück gibt es, mit Speck und Schwarte, gekauft habe ich dieses gute Stück bei der BESH in der Stuttgarter Markthalle.
Milchreis mit karamellisierten Williams-Birnen-Spalten und Walnüssen
Ein wie ich finde wunderbares Herbst-Dessert. Bei uns war es aber heute eine Hauptmahlzeit, lecker und wirklich empfehlenswert.
Rumpsteak Mirabeau
Diese Art Garnitur eines Rumpsteaks wurde Gebriel de Riqueti, comte de Mirabeau gewidmet. Leider nicht mehr oft auf einer Speisekarte zu entdecken.
Vermicelli an Kürbis-Pesto und Shrimps
Schon einmal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Das Kürbispesto ohne Parmesan hatte ich ja schon mit dem Büffel-Mozzarella versucht. Gestern gab es selbst hergestellte Vermicelli mit der anderen Sorte des Kürbis-Pestos, nämlich mit dem geriebenen Parmesan.
Zander an Weißwein-Sauce mit Gemüse aus der Region
Auch in dieser Jahreszeit haben wir genügend Auswahl bei unseren Erzeugern vor Ort.
Ragout von gebratenen Schwarzwurzeln
Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Die Schwarzwurzel ist ein Gemüse das ich viel zu selten zubereite. Heute war es wieder einmal so weit, jetzt frisch zu haben von unseren Erzeugern in Baden-Württemberg stellte ich ein Ragout davon her.
