Diese wunderbaren Erbsen habe ich heute auf dem Wochenmarkt entdeckt. Mal schauen was ich damit anfangen werde, beste Ware habe ich wieder bekommen!
@stuttgartcooking
Kartoffeln mit frischen Kräutern, in der Folie gebacken vom Holzkohle-Grill
Hört man gebackene Kartoffeln in der Folie stellt man sich meist eine Kartoffel mit Folie umwickelt und im Backofen gegart vor. In der Regel ist das ja auch so, es geht aber auch ein Stückchen pfiffiger, mit dem gewissen Extra-Aroma! Simpel einfach in der Zubereitung und unheimlich lecker schmecken Kartoffeln in der Folie und im […]
Zucchini-Kartoffelpuffer mit Radieschen-Dip
Ein Rezept von Vincent Klink, unten im Original aufgeführt. Mir hatte der Puffer zu wenig Power deswegen kam noch frischer Knoblauch, frischer Oregano sowie in Olivenöl leicht angebratene Schalottenwürfel hinzu. Geschmacksache eben. Vincent Klink ist für mich ein großartiger Küchenmeister der sein Handwerk versteht. Ein Typ der sich nicht verbiegen lässt, der seiner Linie in […]
Aubergine im Tempurateig gebacken mit einer Barbecue-Sauce
Mit Tempurateig geht viel. Diesmal waren es Scheiben von der Aubergine die ich in diesem wunderbaren Teig ausbackte. Von der Barbecue-Sauce hatte ich noch ein Glas im Kühlschrank, eine perfekte Vorspeise war kreiert. Zutaten Für den Tempurateig: 1/3 Speisestärke 2/3 Mehl Eiskaltes Mineralwasser Eigelb vom Biohuhn Salz Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Barbecue-Sauce, willst Du […]
Die ersten Kirschen……….
Die ersten Kirschen unserer Erzeuger aus Baden-Württemberg! Morgen mache ich daraus ein Dessert, ich freue mich sehr darauf! 🙂
Palatschinken gefüllt mit Eierlikör-Creme und Erdbeeren
Erdbeeren unserer Erzeuger aus Baden-Württemberg! Die beste Qualität erhält man immer beim Erzeuger vor Ort. Ein wichtiger Grund dafür ist, dass sie leicht nachreifen. Allerdings nur in der Farbe, nicht im Geschmack. Importierte Früchte werden sehr früh geerntet, damit sie auf dem Transport eine schöne Farbe bekommen. Der Geschmack ist aber immer etwas fad und […]
Panna Cotta mit Kirschen in Gelee
Die ersten Kirschen von unseren Erzeugern sind da! Entwarnung gibt es jetzt auch endlich für Tomaten, Gurken und Salat, ich freue mich sehr für unsere Agrarbranche, nicht nur in Baden-Württemberg. Schön, da macht der Einkauf am kommenden Samstag auf dem Wochenmarkt wieder wesentlich mehr Spaß. Eine kleine Empfehlung für die Zubereitung mit Kirschen hätte ich zu bieten. Die […]
Spargelcremesuppe mit Forellenfilet und Kresse
Spargelcremesuppe mit Forellenfilet und Kresse Bei unserem letzten Spargelessen kochte ich vom übriggebliebenen Spargelsud eine Spargelcremesuppe. Als leichte Einlage kam ein Forellenfilet, Stücke vom Stangenspargel sowie Kresse zum Einsatz. Ohne viele Zutaten wollte ich diese Cremesuppe herstellen, sie sollte eine leichte Vorspeise zum eigentlichen Spargelgericht sein. Zutaten: Spargelsud zur Hälfte einreduziert Übriggebliebene gekochte Spargelabschnitte Gekochter Spargel […]
Erdbeeren in warmer, weißer Schokolade getaucht und in gehackten Pistazien gerollt
Belohnungen finde ich Gut, warum sollte ich mich nicht auch selbst belohnen? Heute habe ich es gemacht, LECKER!!! 🙂
Gegrillte Hähnchenbrust mit Curry-Spaghetti an Erdbeer-Ananas-Pesto und einreduziertem Balsamico
Ein passendes Gericht für diese Jahreszeit, mit einem Erdbeer-Ananas-Pesto. Die Geschmacksnerven jedes einzelnen sind ja bekanntlich unterschiedlich, das Pesto sollte rezent, süß-sauer-scharf schmecken. Also nur zu mit den Zutaten wenn es laut Rezeptur zu lahm schmecken sollte. Dieses Pesto passt zum Beispiel auch hervorragend zu kaltem Käse, warmen Käsegerichten oder zu Salaten. Zur längeren Aufbewahrung […]
