Hiobsbotschaften aus Japan, Wahlkampf in Baden-Württemberg und politische Atomdiskussionen in Deutschland waren in den letzten Tagen mein Hauptaugenmerk. Davon brauche ich jetzt eine Pause, die Ereignisse speziell in Japan haben mich sehr erschüttert, ich muss mich davon etwas ablenken. Kochen ist dafür die beste Medizin, zumindest für mich. Polenta gab es heute, genauer Polentaklößchen. Mit […]
Maultaschen, eine Spezialität aus Baden-Württemberg! Für mich sind Maultaschen richtig zubereitet eine Delikatesse. Der Teig sollte die Maultasche leicht umhüllen, nicht zu dick darf die Außenhülle sein, der Inhalt muß mit dem Auge erahnt werden können. So ungefähr beschreibt Vincent Klink die richtige Maultasche und ganz klar er hat Recht, so schmeckt dieses Gusto-Stück am […]
Bärlauch Fertiges Bärlauchpesto Wunderschönes Wetter, ein Besuch auf dem Wochenmarkt in Stuttgart auf dem Marktplatz, flanieren in der City, Einkehr auf einen Illy-Kaffee, das Leben ist schön! Gleich beim ersten Stand auf dem Wochenmarkt entdeckte ich Bärlauch, nach kurzer Recherche woher das Produkt kommt hatte ich mein Gericht für heute Abend. Pasta mit Bärlauch-Pesto. Der […]
Sauerkraut eignet sich ganz hervorragend für die Zubereitung von knackigen Salaten – da sind der Kreativität wirklich kaum Grenzen gesetzt! Heute habe ich mich für eine wunderbar fruchtige Variation entschieden. Die Kombination aus der leichten Säure des Krauts, süßen Orangen und herben Walnüssen ist einfach herrlich.
Heute konnte ich auf dem Stuttgarter Wochenmarkt einfach nicht widerstehen. Es musste ein Kopfsalat her, die optimale Zeit dafür wäre sicher erst viel später. Nutzte alles nichts, ich habe es mir vorgenommen, der Salat musste mit. Geplant war nämlich ein Rezept von Paul Bocuse, geschmorter Kopfsalat. Gekauft habe ich diesen Kopfsalat am Stand von einer hiesigen Gärtnerei. […]
Ein Spaghettigericht der ganz schnellen Art. Mit Thunfisch, Karotten, Sellerie, viel Knoblauch und als Gewürzkraut Blattpetersilie. Sehr schön das die Petersilie auch wieder in guten Restaurants verwendet wird, vor gar nicht langer Zeit war dieses Gewürzkraut dort als Billigprodukt und Heukraut verschrien. Das konnte ich noch nie verstehen, die Blattpetersilie ist bei mir ein fester […]
Viele Menschen nehmen bei diesem Aussehen eines Steaks Abstand. Als Gründe werden zum Beispiel angegeben: Das ist zu fett, so ein Steak wäre keine gute Qualitätsstufe, es handle sich um minderwertige Fleischqualität. Ein großes Vorurteil und völlige Fehleinschätzung von Fleischbeschau! Genau das Gegenteil ist der Fall, ein Steak mit so einer schönen Marmorierung wie auf […]
Auch zu dieser Jahreszeit klappt es fantastisch mit regionalen Zutaten für einen guten Salat. Als Hauptmahlzeit gedacht hatte dieser Salat dank der Linsen genug Power. Diesmal kamen Linsen, Hokkaido-Kürbis, Apfel, Lauchzwiebel und Sprossen-Mix zum Einsatz. Angemacht habe ich diesen Salat mit Winzeressig und Walnussöl. Öle kaufe ich sehr gerne in der Ditzinger Ölmühle, auch dieses […]
Wann immer es geht greife ich beim Rindfleisch zu Beef Hohenlohe, von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Beste Qualität aus vorbildlicher Aufzucht, dann noch aus unserer Region, was will ich mehr! Die gute Qualität von der BESH habe ich ja schon oft genug erwähnt, diesmal geht es um die Sauce. Diese andere Art einer Pfeffer-Sauce […]
Diese Linsen von unseren heimischen Erzeugern aus Baden-Württemberg gibt es auf den Wochenmärkten in und um Stuttgart, in der Stuttgarter Markthalle und in gut sortierten Hofläden. Schon oft kochte ich diese Linsen, ein Genuss auf höchstem Niveau kann ich berichten. Viele Linsensorten sind zu haben, die Alb-Leisa wie die Schwaben dazu im Dialekt sagen sind […]
