Intensiv, cremig und perfekt ausbalanciert zwischen Pfeffer und Butter Diese Pfeffersauce ist eine aromatische, cremige Variante der klassischen Rahmsauce und kommt ohne Fertigprodukte aus. Durch die Kombination aus grünem Pfeffer, Sahne, Whiskey und selbstgemachter Kräuterbutter entsteht eine besonders runde und intensive Sauce. Sie passt ideal zu Steak oder kurzgebratenem Fleisch und lässt sich mit wenigen […]
Eine raffinierte Frühlingskreation Diese edle grüne Spargelcreme vereint das Beste der Frühlingssaison in einem Glas. Das Gericht besticht durch das harmonische Zusammenspiel aus der herzhaften Spargelbasis und der feinen Säure des Apfel-Balsamicos. Für ein spannendes Geschmackserlebnis sorgt der Kontrast zwischen dem süß-säuerlich gedünsteten Rhabarber und den knusprigen Weißbrot-Croutons. Der luftige Milchschaum verleiht der Creme zudem […]
Diese Kombination bringt echten Heimatgeschmack auf den Teller. Das würzige, sanft gekochte Schwarzwälder Schäufele harmoniert perfekt mit der angenehmen Schärfe des cremigen Semmelkrens. Als frische, moderne Beilage dient ein klassischer Kartoffelsalat, der durch hausgemachtes Bärlauch-Pesto eine wunderbar kräftige Note erhält. Ein absolut ausgezeichnetes Mittagessen, das ich euch wärmstens empfehlen kann!
Stracciatella mal anders – mit frischen Erdbeeren Stracciatella in einer fruchtigen Erdbeer-Version – herrlich frisch, cremig und dabei wunderbar unkompliziert. Ein magerer Joghurt, etwas kräftiger Frischkäse, geraspelte Schokolade und frische Erdbeeren zeigen einmal mehr, dass es oft gar nicht viele Zutaten braucht, um etwas richtig Feines auf den Tisch zu bringen. Der Frischkäse sorgt für […]
Radieschen-Quark-Creme – Frühlingsfrisch & herrlich unkompliziert Radieschen sind für mich ein echtes Frühlings-Highlight – am liebsten saisonal und direkt von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg. Frisch, knackig und mit genau der richtigen Schärfe gehören sie einfach zur Frühlingsküche dazu. Und ganz ehrlich: Nach der Saison bin ich dann auch erstmal durch damit 😄 Dieses Mal habe […]
Spargel neu gedacht – gebraten, cremig, einfach gut Eine leckere Spargel-Version: gebratener grüner Spargel, mit einem feinen Hauch Curry veredelt, dazu Dill-Kartoffelpüree und Parmaschinken. Eine Kombination, die frisch, würzig und gleichzeitig angenehm bodenständig daherkommt. Der grüne Spargel bekommt durch das Anbraten ein intensives Aroma und bleibt dennoch schön knackig. Das Curry sorgt dabei für eine […]
Die Käse-Sauce macht’s – herzhaft, cremig, unwiderstehlich Spiegeleier mit Spinat-Bärlauch in Käse-Sauce und dazu klassische Salzkartoffeln – ein Gericht, das durch seine cremige Sauce ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bekommt. Deftig, aromatisch und trotzdem wunderbar ausgewogen. Die Käsesauce ist hier der eigentliche Star und verbindet alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen. Sie sorgt dafür, dass Spinat, […]
Spargel mal anders – feines Ragout mit Garnelen & Kräutern Spargel kombiniert mit Garnelen und aromatischen Kräutern – ein etwas anderes Spargelragout, das leicht, fein und dennoch wunderbar geschmackvoll ist. In einer cremigen Weißweinsauce entsteht ein elegantes Gericht, das perfekt in die Frühlings- und Spargelsaison passt. Der Spargel in Weißweinsauce mit Garnelen und gehacktem Ei […]
Das österreichische Pendant zu Bratkartoffeln ist der Erdäpfelschmarrn Erdäpfelschmarrn ist ein beliebtes Gericht der österreichischen Küche und wird häufig als herzhafte Beilage serviert. Besonders zu verschiedenen Rindfleischgerichten findet man ihn oft auf der Speisekarte traditioneller Wirtshäuser. Mit seiner knusprigen Oberfläche und dem rustikalen Charakter passt er jedoch weit über klassische Fleischgerichte hinaus. Diese Art von […]
