Apfeltaschen – schnelles Rezept -einfache Zubereitung

Herstellung

• Die knusprige Brösel-Basis
• Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Semmelbrösel dazugeben und in der Pfanne goldbraun anrösten. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Brösel nicht verbrennen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brösel vollständig auskühlen lassen.
• Die fruchtige Apfelfüllung ansetzen
• Die ausgekühlten Semmelbrösel in eine passende Schüssel umfüllen. Die vorbereiteten Apfelstücke (die zuvor mit etwas Zitronensaft mariniert wurden, damit sie nicht braun anlaufen) hinzufügen. Die Mischung mit Zucker, Vanillezucker und gemahlenem Zimt abschmecken. Wer mag, gibt jetzt noch die Rosinen dazu. Alles gut durchmengen.
• Den Blätterteig füllen
• Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den fertigen Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Die Apfelmischung visuell in vier gleiche Teile aufteilen und auf eine Längshälfte des Blätterteigs setzen, dabei Platz zu den Rändern lassen. Die freien Ränder und die Zwischenräume dünn mit etwas Wasser oder etwas verquirltem Ei bestreichen.
• Klappen und Verschließen
• Die freie Hälfte des Blätterteigs über die Apfelseite schlagen. Den Teig um die Füllung herum mit den Fingern gut andrücken.
• Portionieren und Vorbacken
• Den Teig nun mit einem scharfen Messer oder Teigrad in vier gleich große, rechteckige Taschen schneiden. Die äußeren Ränder rundherum mit den Zinken einer Kurgabel fest zusammendrücken – das sorgt für das klassische Muster und hält die Tasche dicht. Die Oberseite der Apfeltaschen großzügig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für die ersten 20 bis 25 Minuten anbacken.
• Das Mandel-Knusper-Finale
• Das Backblech kurz aus dem Ofen ziehen (Achtung, heiß!). Die Apfeltaschen nun zügig mit den gehackten Mandeln bestreuen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und für die letzten 5 Minuten fertig backen, bis der Blätterteig wunderbar aufgegangen ist und die Mandeln perfekt goldbraun geröstet sind.