Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt geht der Kürbis-Wahn in die nächste Runde: Das Kürbispesto hatte ich schon länger vor zu machen, so kam mir der Anstoß mit dem Mozzarella gerade recht.
Monat: Oktober 2011
Rumpsteak Vanille
Auf die Idee zu diesem Rumpsteak brachte mich folgendes: Der Vanillerostbraten ist ein klassisches Gericht der österreichischen und insbesondere der Wiener Küche, der in seiner Zubereitung dem Zwiebelrostbraten ähnlich ist.
Orangen-Tarte
Schon einmal gekocht, nun auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Diese Tarte war für mich ein Gedicht. Selten habe ich so gerne genascht, mit unserem Haus-Tarte-Teig und der Orangencreme war das ein absolutes Highlight!
Rote-Bete an Kürbiskern-Pesto
Schon einmal gekocht, jetzt hier auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Rote Bete gab es, ganz dünn geschnitten, man möchte fast Carpaccio dazu sagen. Das mache ich nicht, Carpaccio bei Fleisch und Fisch OK , das reicht mir dann aber auch für diese Bezeichnung. Also gab es bei mir „ Rote Bete, hauch-dünn geschnitten mit einem Kürbiskern-Pesto“. Zum […]
Feigen-Ragout an Kürbis-Pesto mit gerösteten Scheiben von der Laugenbrezel
Jawohl, das kann ich als Vorspeise, als Snack oder einfach für Zwischendurch empfehlen. Die Feigen kamen mit Honig, Preiselbeeren, Balsamico sowie frisch gemahlenen schwarzen Urwald-Pfeffer in Berührung.
Milchreis mit geschmelzten Apfel-Spalten
Schon einmal gemacht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Zimt, Apfel, und ein Hauch von Ingwer, für mich eine Traum- Kombination. Ein Dessert, passend zum Herbst habe ich gekocht. Ergänzt hat das ganze ein Milchreis, nicht zu dick gekocht und zum Schluss mit Sahne verfeinert. Eine schöne cremige Angelegenheit war das.
Schwäbische Lebernocken mit Blaukrautstrudel und Trollinger-Sauce
Die Kraut-Saison kommt, bzw. ist schon da, darum eine Empfehlung auf “stuttgartcooking”, echt Schwäbisches!!! :-)) Schon mal gemacht, jetzt hier vorgestellt:
Man wird sich doch jetzt schon auf diese Zeit freuen dürfen?! :-)
Palatschinken mit einer Apfelstrudel-Füllung und Schlagsahne mit Kürbiskern-Öl
Das schmeckt wirklich lecker, voriges Jahr habe ich solche Palatschinken schon einmal gemacht, diesmal wollte ich einer andere Version versuchen. Zu den Palatschinken gab es geschlagene Sahne dazu, sozusagen eine Muss-Zugabe! 🙂 Kürbiskern-Öl kam auch zum Einsatz, der Tipp an Fans von diesem wunderbarem Öl, gebt ein paar Tropfen über die geschlagene Sahne , ein […]
Entrecôte vom Beef Hohenlohe an Calvados-Sauce
Schon einmal gepostet, jetzt auf stuttgartcooking vorgestellt: Ein Gustostückerl gab es von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall . Das Entrecôte war fantastisch gut abgehangen, gut marmoriert, gerade richtig reif zum braten. Eine Calvados-Sauce machte ich dazu, eigentlich wollte ich ja Filetspitzen in Calvadosrahm herstellen. Aber wie es so oft bei mir der Fall ist, die […]
