Schwäbische & österreichische Rezepte
Meine Rezeptur für mein Vanille-Eis habe ich modifiziert, winzige Änderungen ergaben ein wesentlich besseres Ergebnis welches ich euch nicht vorenthalten möchte. Wer sich über das Lorbeerblatt in der Zutatenliste wundert, keine Angst, genau dass gibt den letzten Schliff. Zutaten: 500 ml Sahne 5 Eigelbe 1 Lorbeerblatt 1 Prise Salz 150 Gramm Zucker Vanillemark aus zwei […]
Schon mal gekocht, nun auf stuttgartcooking vorgestellt: Gefüllte Crepes gibt es in unzähligen Variationen. Überbacken mit einem Quarkschaum versuchte ich diesmal eine andere Variation. Auf dem Wochenmarkt bekam ich Himbeeren von unseren Erzeugern, eine Himbeer-Sauce begleitete dieses leckere Dessert. Heute setze ich ein Dessert mit genauen Rezepturangaben, zu zweit war das für uns ein Hauptessen. […]
Erbsen gibt es gerade von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg. Frisch und in bester Qualität, meine Erbsen kaufte ich auf dem Wochenmarkt in Ludwigsburg. Die zarten Knospen schmecken jetzt hervorragend, der feine Geschmack passte mir optimal als kalte Suppe. Joghurt, Basilikum, Olivenöl und ein paar Spritzer Verjus rundete die kalte Suppe ab. Etwas Peperoni sorgte für […]
Die Himbeeren habe ich gestern in einem Hofladen gekauft. In voller Pracht lagen diese Früchte im Schälchen, klar sie mussten mit. Einen Shake stellte ich daraus her, mit Vanille, Joghurt, Milch, Honig, Ingwer und Vanille. Einfach in der Zubereitung und mit wenigen Zutaten war dieser Shake eine willkommene Erfrischung am Nachmittag. Dazu gab es noch […]
Diese wunderbaren Erbsen habe ich heute auf dem Wochenmarkt entdeckt. Mal schauen was ich damit anfangen werde, beste Ware habe ich wieder bekommen!
Hört man gebackene Kartoffeln in der Folie stellt man sich meist eine Kartoffel mit Folie umwickelt und im Backofen gegart vor. In der Regel ist das ja auch so, es geht aber auch ein Stückchen pfiffiger, mit dem gewissen Extra-Aroma! Simpel einfach in der Zubereitung und unheimlich lecker schmecken Kartoffeln in der Folie und im […]
Ein Rezept von Vincent Klink, unten im Original aufgeführt. Mir hatte der Puffer zu wenig Power deswegen kam noch frischer Knoblauch, frischer Oregano sowie in Olivenöl leicht angebratene Schalottenwürfel hinzu. Geschmacksache eben. Vincent Klink ist für mich ein großartiger Küchenmeister der sein Handwerk versteht. Ein Typ der sich nicht verbiegen lässt, der seiner Linie in […]
Mit Tempurateig geht viel. Diesmal waren es Scheiben von der Aubergine die ich in diesem wunderbaren Teig ausbackte. Von der Barbecue-Sauce hatte ich noch ein Glas im Kühlschrank, eine perfekte Vorspeise war kreiert. Zutaten Für den Tempurateig: 1/3 Speisestärke 2/3 Mehl Eiskaltes Mineralwasser Eigelb vom Biohuhn Salz Pfeffer aus der Mühle Außerdem: Barbecue-Sauce, willst Du […]
Die ersten Kirschen unserer Erzeuger aus Baden-Württemberg! Morgen mache ich daraus ein Dessert, ich freue mich sehr darauf! 🙂
Erdbeeren unserer Erzeuger aus Baden-Württemberg! Die beste Qualität erhält man immer beim Erzeuger vor Ort. Ein wichtiger Grund dafür ist, dass sie leicht nachreifen. Allerdings nur in der Farbe, nicht im Geschmack. Importierte Früchte werden sehr früh geerntet, damit sie auf dem Transport eine schöne Farbe bekommen. Der Geschmack ist aber immer etwas fad und […]
