Hitze-Gamechanger:
Was für eine Hitze! Bei 35 Grad im Schatten bleibt die Küche oft kalt. Wer glaubt, dass Sauerkraut nur im Winter als deftige Beilage taugt, der irrt sich gewaltig. Als kalter Salat zubereitet ist rohes Sauerkraut ein echter Gamechanger an heißen Tagen! Es ist super gesund, erfrischt den Körper von innen und bringt den Salzhaushalt nach dem Schwitzen wieder in Schwung.
Heute zeige ich euch eine ganz einfache Rezeptur. Zusammen mit saftigem Hähnchen und einem kühlen Sauerrahm-Dip ist dieses Gericht meine absolute Empfehlung für den Sommer.
Roher Sauerkraut-Salat mit Hähnchen und Ingwer-Honig-Dip
Rezept von Johannes Guggenberger
2
Portionen30
Minuten40
MinutenZutaten
Für den rohen Sauerkraut-Salat:
500 g Sauerkraut (gut abgetropft)
½ Gemüsezwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
¼ Liter Apfelsaft
Hochwertiges Rapsöl
Etwas weißer Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Hähnchen:
2 Hähnchenschlegel (oder andere Teilstücke vom Huhn, wie gewohnt zubereitet)
Für den Sauerrahm-Dip:
150 g Sauerrahm
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
10 Gramm frischer Ingwer (fein gerieben)
1 el Honig
2 el Olivenöl
Salz
Herstellung
- So einfach geht die Zubereitung:
- Der Sauerkraut-Salat
- Gebt das abgetropfte Sauerkraut in eine passende Schüssel. Fügt die Zwiebelwürfel und den Apfelsaft hinzu. Der Apfelsaft ist hier der geheime Star, denn er nimmt dem Kraut die extreme Säure. Schmeckt das Ganze nun mit Rapsöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer rezent ab.
- Mein Tipp: Lasst den Salat ruhig ein wenig im Kühlschrank durchziehen, dann schmeckt er besonders saftig!
- Der Sauerrahm-Dip
- Gebt den Sauerrahm in ein passendes Gefäß. Rührt den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Honig und das Olivenöl unter. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken. Die leichte Schärfe von Ingwer und Knoblauch passt genial zur Süße des Honigs.
- Das Hähnchen
- Parallel dazu bereitet ihr das Hähnchen einfach so zu, wie ihr es am liebsten mögt – ob knusprig aus dem Ofen oder frisch vom Grill.
- Das warme, würzige Hähnchen kombiniert mit dem eiskalten, fruchtigen Salat und dem cremigen Dip ist das perfekte Sommer-Essen. Probiert es unbedingt aus und holt euch die Abkühlung auf den Teller!
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