Wildbret, auf die richtige Zubereitung kommt es an. Aber nicht nur. Vorsicht ist beim Einkauf von Wildfleisch geboten. Massenhaft befindet sich gezüchtetes Wildbret im Handel, für mich ist das nichts. Wer den Unterschied zwischen gezüchtetem Wildbret zum Wildbret welches in der freien Natur aufgewachsen ist kennt wird beim Einkauf stets zum frei aufgewachsenen Wildbret greifen. […]
Diesen Salat hätte ich optisch durchaus ein bisschen besser präsentieren können. Das wollte ich aber nicht, so sieht er nun mal frisch angemacht aus, genau so kommt dieser Salat bei mir auf den Tisch. Meistens zu einem Wiener Schnitzel, aber auch zu anderen, ähnlichen Gerichten passt mir dieser Salat ausgezeichnet. Solange ich denken kann war […]
Das war ein Bestandteil vom gestrigen Sylvester-Menü. Ein Garnelen-Salat, mit Avocado, Mango und frischer Minze. Als Zwischengang servierte ich diesen ausgesprochen fruchtigen Salat, zum folgenden schwereren Hauptgang mit Wildbret hat das optimal gepasst. Der Reifegrad der Avocado sowie der Mango waren optimal, das ist die Grundvoraussetzung für ein gutes, schmackhaftes Ergebnis. Optimal wäre es wenn […]
Wieder neigt sich ein Jahr dem Finish zu. Für mich war es insgesamt ein gutes Jahr. Dankbar bin ich dafür, vieles habe ich lernen dürfen. Über Menschen in und um Stuttgart lernte ich zum Beispiel 2010 jede Menge. Wie sich doch eine Stadt, unsere Stadt Stuttgart wegen einem Bahnhof verändern kann. Wegen einem Bahnhof meinen […]
Geräuchertes Paprikapulver Ein Blog is a Gschäft und da ich auch noch ein Hauptgeschäft habe gibt es zwischendurch natürlich dezente Blogpausen. Nicht nur Zeit, auch Lust und Laune muss bei mir für die Postings vorhanden sein. Diesmal gab es ein Kalbsgulasch. Nicht irgendein Kalbsgulasch, das Gulasch bekam den ganz besonderen Pfiff mit geräuchertem Paprikapulver. Als […]
Einen Reissalat bereitete ich zu, der Kreativität sind bei solchen Salaten ja keine Grenzen gesetzt. Die Reissorte war klar, für Basmatireis habe ich mich entschieden. Safran, Zitrone, Mango, Minze, Zwiebelkeimlinge und etwas Zimt rundeten den Salat ab. Dazu gab es Garnelen, der Salat ist geglückt er darf gepostet werden. Zutaten: Basmatireis, mit Safran gekocht und […]
Wiener Schnitzel mit selbst hergestellten Semmelbröseln paniert Ein Tipp: Nur bestes für eine Panade, selbst hergestellte Semmelbrösel Übriggebliebenes Weißbrot, Brötchen, Semmeln wegwerfen? Sicher nicht, liefert doch das meist schon hart gewordene Überbleibsel vom Frühstück oder Vesper beste Semmelbrösel-Qualität. Die über Wochen gesammelten Werke werden bei uns nicht luftdicht verpackt, sind genügend vorhanden geht es mit […]
Wie schreibt oder schrieb man in Stuttgart Pasta? Basta? Irgendwie komisch, wir hier in Stuttgart haben in letzter Zeit ein wirkliches Problem mit diesem Wort. Oder doch nicht? Egal, wie auch immer, ich liebe unsere Stadt Stuttgart, ich fühle mich Pudelwohl hier! Solange unsere Pasta nicht wie Basta geschrieben wird, auch klar! Mir ist nicht Bange, der Reifeprozess ist im […]
