In einigen Regionen blüht der Holunder ja schon, ich freue mich auch schon auf diese Zubereitung. In Österreich, genauer in der Steiermark, wo ich aufwuchs, gab es diese gebackenen Holunderblüten jedes Jahr. Regelmäßig und es war jedes Jahr ein neues Highlight. Begleitet hat die gebackenen Holunderblüten eine simple aber toll schmeckende Trollinger-Reduktion mit Hägemark ( […]
Ganz klar, ich bin ein großer Anhänger von Lebensmitteln aus der Region. Wann immer es geht versuche ich mit den Produkten unserer Erzeuger zu kochen. Ab und zu aber geht es mit mir durch, wie diesmal zum Beispiel. Ein Bananen-Eis habe ich hergestellt, diese Frucht wächst leider nicht auf unseren Bäumen! 🙂 An eine Rezeptur […]
Heute, auch an einem Sonntag hatte ein Spargelhof von unseren Erzeugern offen. Welch ein Glück, musste ich doch irgendwie umdisponieren. Es sollte eine Spargelsuppe sein, mit Frittaten, hier in Baden-Württemberg nennt man das Flädle. Schnittlauch-Frittaten habe ich genauer geschrieben gemacht. Die Spargelsuppe habe ich mit wenigen, ganz einfachen Zutaten hergestellt, gebunden wurde die Suppe mit […]
Gefüllte Pasta ist ein Traum! Diese Pansooti bekamen als Begleitung eine kalte Walnuss-Sauce, es passte hervorragend. Schon einmal voriges Jahr von mir gekocht poste ich die Rezeptur sowie die Herstellung nun auf Stuttgartcooking. Teig: Zutaten sind für bis zu 6 Personen Teig : 300 Gramm Mehl 2 Eidotter vom Bio-Ei 2 ganze Eier vom Bio-Ei […]
Ein einfaches aber wirklich gutes italienisches Rezept für ein Spargelgericht. In der Originalrezeptur ist es ohne Zucker, ich wollte dieses wunderbare Spargelgericht aber süß-sauer abgeschmeckt weil ich es so mit dem Spargel in Verbindung einfach passender fand. Wer es so richtig säuerlich mag lässt einfach den Zucker weg. Besonders die Kapern heben […]
Eine Empfehlung für die kommende Erdbeerzeit, in vielen Regionen gibt es die leckeren Früchte ja schon. Das Rezept stammt von Johann Lafer, ich kann von einer sehr guten Rezeptur berichten. Zum Rezept und zur Herstellung: Mandelauflauf mit Erdbeer-Honig-Sauce und Pistazien
Eine wie ich finde eine schicke und passende Kombination eines Salates. Weil er voriges Jahr so gut gepasst hat möchte ich den Salat auf stuttgartcooking nochmals vorstellen. Zum Rezept und zur Herstellung: Spinat-Kartoffel-Salat mit Schafskäse und Apfel
Pasta und Zitrone ergibt eine leckere Kombination, ergänzt habe ich das ganze mit weißem Spargel, dazu gab es einen Spieß mit Hähnchenstücken. Grüner Spargel wäre optisch natürlich besser gewesen, ich hatte aber noch weißen Spargel, der musste aufgebraucht werden. Zutaten: Pasta in beliebiger Form Weißer Spargel geputzt und geschält Zitronenabrieb von der Bio-Zitrone Roter Zwiebel, […]
Es ist Spargelzeit, um uns herum gibt es jede Menge Spargelanbauer, wir haben sozusagen Spargel in einer Qualität welche frischer nicht zu bekommen ist. Diesmal sollte es etwas besonderes sein, den Spargel wickelte ich in Schinken, anschließend wurden die einzelnen Spargelstäbe durch einen Käse-Ei-Teig gezogen und im heißen Fett ausgebacken. Dazu machte ich eine Remouladen-Sauce, […]
