Anweisungen

• Zubereitung: Schritt für Schritt
• Paprika grillen & häuten:
• Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute. Lege die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech. Stelle den Ofen auf vollste Oberhitze (Grillfunktion) und schiebe das Blech auf den höchsten Einschub. Grille die Paprika bei leicht geöffneter Backofentür für ca. 5 bis 10 Minuten.
• Keine Sorge: Die Haut darf und soll ruhig schwarz werden! Dadurch entsteht das tolle Aroma und die Haut lässt sich danach super entfernen. Lass die Paprika kurz abkühlen, ziehe die Schale im noch warmen Zustand ab und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
• Pinienkerne rösten:
• Gib die Pinienkerne ohne Öl in eine heiße Teflonpfanne. Röstest sie an, bis sie etwas Farbe annehmen und herrlich duften. Lass sie danach komplett abkühlen. Zerkleinere die kalten Kerne anschließend im Mörser und gib sie in eine große Schüssel.
• Pesto anrühren:
• Gib nun die fein gehackte Petersilie, den Knoblauch, den Zitronensaft, die grob gehackten Basilikumblätter und die Paprikawürfel zu den Pinienkernen in die Schüssel. Vermische alles gut.
• Würzen & Verfeinern:
• Schmecke die Masse mit Honig, Salz und Pfeffer aus der Mühle ab. Sei hier noch etwas vorsichtig mit dem Salz, da gleich noch der kräftige Parmesan dazukommt!
• Das Finale:
• Gieße nun langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühre ganz zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan unter. Schmecke alles noch einmal final ab – fertig ist dein mediterraner Traum!
• Guten Appetit! Das Pesto schmeckt fantastisch zu frisch gekochter Pasta, als Dip zu Ciabatta oder als Topping für Bowls.