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Wenn es draußen ungemütlich wird oder man sich einfach nach einem Hauch von Kindheit sehnt, ist ein warmer Ofenschlupfer genau das Richtige. Diese traditionelle Süßspeise – in vielen Regionen auch als Scheiterhaufen bekannt – eignet sich wunderbar, um einen Hefezopf vom Vortag in ein absolutes Dessert-Highlight zu verwandeln.
Das Besondere an diesem Rezept: Wir kochen den Zwetschgenröster nicht klassisch im Topf, sondern backen ihn direkt im Ofen mit. Das verleiht den Früchten ein herrlich intensives Aroma. Zusammen mit den saftigen Äpfeln, feiner Vanille und einer goldbraunen Kruste wird dieser Auflauf garantiert zum neuen Lieblingsgericht für die ganze Familie!
📚 Meine Kochbücher für Genießer
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Ofenschlupfer (Scheiterhaufen) mit Zwetschgenröster aus dem Backofen
Rezept von Johannes Guggenberger
Gang@stuttgartcooking, Hauptgerichte, Heimatküche
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenKalorienkcal
Zutaten
Für den Zwetschgenröster:
1 kg reife Zwetschgen (gewaschen und entsteint)
250 ml Wasser
Zucker oder Puderzucker (nach Geschmack)
Zimt (nach Geschmack)
Für den Ofenschlupfer:
1 mittelgroßer Hefezopf (am besten vom Vortag)
3–4 Äpfel
Etwas Zitronensaft
700 ml Milch
6 Eier
Mark von 2 Vanilleschoten
Rosinen (nach Geschmack)
125 ml Apfelsaft (zum Einweichen)
Zucker und Zimt (nach Geschmack)
Eine Prise Salz
2 el Butter (zum Einfetten der Form)
6–8 kleine Butterflöckchen (für die Kruste)
Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
- Zubereitung
- Der Zwetschgenröster aus dem Backofen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die vorbereiteten Zwetschgen in eine feuerfeste Form geben, das Wasser angießen und die Früchte nach Geschmack mit Zucker und Zimt bestreuen. Im Ofen für ca. 40–60 Minuten backen (die genaue Zeit hängt von der Reife der Zwetschgen ab). Zwischendurch immer mal wieder prüfen und die Form gegebenenfalls abdecken, damit nichts anbrennt. Den fertigen Röster aus dem Ofen nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- Die Vorbereitungen für den Auflauf
- Die Rosinen für etwa 15 Minuten im Apfelsaft einweichen, danach durch ein Sieb abgießen. In der Zwischenzeit den Hefezopf in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die Eiermilch und das Schichten
- Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Eier, Vanillemark, Zucker nach Geschmack und eine Prise Salz in einer Schüssel gründlich miteinander verquirlen. Eine große Auflaufform mit 2 EL Butter großzügig einfetten. Nun abwechselnd Hefezopfscheiben, Apfelscheiben und die eingeweichten Rosinen in die Form schichten. Jede Zwischenschicht mit etwas Zimt und Zucker bestreuen. Die letzte Schicht sollte aus Hefezopfscheiben bestehen.
- Backen und Servieren
- Die vorbereitete Eiermilch gleichmäßig über den gesamten Auflauf gießen und alles für 15 Minuten ziehen lassen, damit sich der Hefezopf perfekt vollsaugen kann. Anschließend die Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen. Bei 175 °C für ca. 40–60 Minuten im Ofen backen, bis der Ofenschlupfer herrlich goldbraun und knusprig ist.
- Tipp: Wer den Zwetschgenröster gerne warm genießt, kann ihn einfach 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit in den Ofen schieben.
- Den fertigen Ofenschlupfer vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und noch warm zusammen mit dem Zwetschgenröster anrichten.
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