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Großartige Kombination für einen Nudelsalat. Mit Trauben und Kürbis, etwas für den Spätsommer!
Nudelsalat mit Weintrauben und Kürbis
Vergesst den klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise! Diese Variante bringt richtig Schwung auf den Teller. Wir kombinieren süße, halbierte Weintrauben mit fein-säuerlichen, eingelegten Kürbisstücken aus dem Glas. Dazu kommen knackige Karottenstreifen und frische Kräuter wie Petersilie und Thymian.
Das absolute Highlight sind aber die groben Bratwurststücke. Diese werden frisch in der Pfanne angebraten und setzen dem Salat eine wunderbar herzhafte Krone auf. Das Ganze wird in ein herrlich würziges Essig-Öl-Dressing mit einem Hauch Senf eingehüllt.
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Nudelsalat mit Weintrauben und Kürbis
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
Zutaten für 4 Personen:
350 g Spiralnudeln
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
2–3 Karotten
1 Bund Blattpetersilie
frischer Thymian
400 g grobe Bratwürste
Rapsöl zum Braten
Essig
Rapsöl für den Salat
1 tl Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
250 g eingelegte Kürbisstücke aus dem Glas
200 g weiße Weintrauben, halbiert, von den Kernen befreit
Herstellung
- Zubereitung:
- Die Spiralnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Petersilie fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen (1 TL wird benötigt).
- Die Bratwürste von der Außenhaut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer nicht zu heißen Pfanne mit etwas Rapsöl von beiden Seiten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel aus Essig, Rapsöl, Senf, Salz, Pfeffer, etwas Wasser und der Prise Zucker ein würziges Dressing herstellen. Kürbiswürfel, Frühlingszwiebelröllchen, gehackte Petersilie, Thymianblättchen, Weintrauben und die gekochten Nudeln hinzufügen. Alles gut vermengen und 15 Minuten durchziehen lassen. Dann auf 4 Tellern anrichten, die Bratwurststücke daraufsetzen und servieren.
