Bei mir hat mit diesem Gerichtsozusagen die Bärlauch-Saison eröffnet. Bärlauch liebe ich für mein Leben undwieder werde ich diese Saison wo es nur geht dieses Kraut mitverwenden.
Heimatküche
Flädlesuppe oder aber auch Frittatensuppe
Klassische Flädlesuppe (Frittatensuppe) – Der Suppen-Klassiker aus dem Ländle und Österreich Die Flädlesuppe ist in Baden-Württemberg wie auch in Österreich (dort bekannt als Frittatensuppe) eine echte Berühmtheit. Ob mit einer kräftigen Rinderbrühe oder einer feinen Gemüsebrühe zubereitet: Für mich ist diese Suppe aus der traditionellen Küche einfach nicht wegzudenken! Hinter dieser Suppe steckt ein wunderbares […]
Käse-Spinat-Knödeln mit Champignons in Rahm
Ein deftiges Essen. Vegetarisch, uns hat es hervorragendgeschmeckt.
Orangen-Polenta mit Quark-Schaum überbacken
Süßes war eswieder, diesmal mit Polenta mit Orangen und einem delikaten Quark-Schaum oderwie man in Österreich oder Bayern auch zum Quark sagt Topfen-Schaum.
MOUSSE DI RICOTTA oder Ricotta-Schaum
Ein süßesRezept aus Italien, genauer aus der Toskana. In der Einfachheit fast nicht zuschlagen, es schmeckte uns hervorragend.
POLLO AL VINO ROSSO oder Hähnchen in Rotwein
Dieschwäbische Küche hat es mir angetan, danach kommen bei mir ganz klar dieitalienische sowie die österreichische Küche. In der Toskana bin ich sehrgerne, überhaupt ganz Italien hat seine unendlichen kulinarischen Reize.
Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein an einer Champignon-Rahm-Sauce mit von Hand geschabten Spätzle und Blatt-Salat
Banales Zeugmöchte man meinen. Wäre da nicht diese Art von einer Sauce. Nämlich keinFertig-Produkt, kein gekaufter Fond im Glass, keine Industrie-Ware! Es handeltsich um eine etwas vereinfachte Braunen Sauce.
Kartoffel-Wirsing-Bratlinge mit einer kalten Schnittlauch-Sauce
Wirsing undKartoffel, ein perfektes Duo.
Wirsing-Roulade mit Tomaten-Sauce und Pasta
Es geht mitdem Wirsing weiter, am Wochenende war es neben anderen Wirsing-Gerichten auchdiese Roulade. Gefüllt mit Ricotta, gerösteten Weibrot-Würfeln, kleinenMangold-Blättern und Hähnchen-Innen-Filet hat die Roulade super gepasst, eineTomaten-Sauce und etwas Pasta waren die Begleiter.
Ravioli mit Entenfüllung und Steinpilzen
Schon mal gekocht, jetzt hier vorgestellt, diese Ravioli dienten damals zur Vorspeise.
