Diese Art eines Rostbratens ist hier bei uns im Schwabenland ein Heimatessen. Mit Filder ist das berühmte Filder-Kraut gemeint was sozusagen die Beilage mit dem Sauerkraut erklärt.
Heimatküche
Sauerkraut für den Schwäbischen Filder-Rostbraten
Morgen gibt es Schwäbischen Filder-Rostbraten. Das Sauerkraut dazu koche ich immer einen Tag vorher, Sauerkraut schmeckt mir am nächsten Tag gegessen einfach besser.
Lauwarmer Rosenkohl- Topinambur-Salat mit gebratener Entenbrust
Einen Salat mit Rosenkohl, Marke Eigenbau wollte ich zubereiten. Als lauwarmen Salat, angebraten und mit gutem Verjus von der Weinmanufaktur Untertuerkheim , das gab es bei uns kürzlich.
Gebackene süße Kartoffel mit sauer-scharf abgeschmeckter Avocado-Creme
Lebensmittel aus Baden-Württemberg, von unseren Erzeugern sind bei mir immer die Nummer 1. Ab und zu, vor allem wenn diese Lebensmittel bei uns nicht zu haben sind schweife ich ab, so wie diesmal unter anderem mit der Avocado.
Walnuss-Zimt-Parfait an Zwetschgen ( Pflaumen ) – Röster
Schon mal gemacht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Ein in Richtung kalter Jahreszeit gehendes Dessert mit Walnüssen von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg bereitete ich zu. Die Zwetschgen ( Pflaumen ) kamen ebenso aus unserer Region, jede Menge davon habe ich im Froster.
Apfel-Nuss-Strudel mit Sahne und Kürbiskernöl
Schon mal gebacken, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Voriges Jahr habe ich etwas Wunderbares erfahren, nämlich in der Ditzinger Ölmühle.. Eine freundliche Person begrüßte uns damals, ich stellte dann natürlich meine Fragen. Diese nette Frau merkte dass ich interessiert bin, so ging es ins Detail.
Schwarzwurzel-Gemüse mit Shiitake-Pilze und Kresse
Schon einmal gekocht, nun auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Produkte unserer Erzeuger aus Baden-Württemberg haben bei mir ganz klar und immer Vorrang! Jederzeit! So auch diesmal, ein phantastisches Wurzel- Gemüse habe ich gekauft!
Klößchen von der Schwäbischen Maultaschen-Füllung auf Spaghetti mit Gemüse
Die schon fertige Gemüsebrühe-Basis Mir ist von der Maultaschen-Produktion noch etwas übrig geblieben, also musste ich mir etwas einfallen lassen. Warum nicht daraus Klößchen herstellen dachte ich mir, dazu gab es Spaghetti mit einer Sauce aus Tomaten, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilie und Lauch.
Selbst hergestellte Maultaschen mit Zwiebel-Schmelze
Heute hatte ich Zeit um mal wieder Maultaschen selbst herzustellen. Meine Rezeptur für die Füllung habe ich etwas verändert, ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Büffel-Mozzarella an Kürbis-Pesto
Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt geht der Kürbis-Wahn in die nächste Runde: Das Kürbispesto hatte ich schon länger vor zu machen, so kam mir der Anstoß mit dem Mozzarella gerade recht.
