Graupen-Eintopf Eintöpfe sind für mich eine feine Sache, speziell jetzt passend zur Jahreszeit. Von Kind an begleiten mich die Graupen oder Rollgerste wie man hier in Baden-Württemberg zu dieser wunderbaren Hülsenfrucht sagt.
Heimatküche
Königsberger Klopse
Fans von Kapern und Sardellenfilet mögen es , die Königsberger Klopse. Zur Herstellung dieser feinen Klopse verwende ich Kalbfleisch.
Vanilleeis mit süß-sauren- scharfen Pflaumen an Kürbiskernöl
Schon mal gemacht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Vanilleeis mit süß-sauren- scharfen Pflaumen an Kürbiskernöl Die Eismaschine trotzt dem nicht gerade schönen Wetter und produzierte die nächsten Portionen Vanilleeis. Das Vanilleeis mit einem Hauch von Lorbeergeschmack bekam eine Begleitung mit Baden-Württembergischen Pflaumen.
Blutwurst-Gröstl
Viele Menschen rümpfen mit der Nase wenn sie etwas von Blutwurstgröstl hören. Meistens liegt es am Aussehen des Gerichtes,
Rehmedaillon an Blaukraut mit Kartoffelbällchen und geschmelzten Birnenspalten
Wir haben Wildsaison , bei Seybolds in Ludwigsburg habe ich die Rehmedaillons gekauft . Dort kümmert sich übrigens noch der Chef persönlich um das Wildbret .
Winterapfel-Eisparfait im Biskuit an gedünsteten Apfelspalten
Nach so viel Kürbis und Kochbuch endlich ein passendes Dessert zur bald kommenden Jahreszeit.
Kabeljau mit Curry-Senf-Kruste auf Erbsenpüree und Basilikum-Olivenöl
Ein Fischgericht sollte immer in Begleitung einer leichten Gemüsesorte auf den Tisch . So wird das oft gepredigt, für mich ist das ein absoluter Quatsch.
Schweinerücken-Braten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
Ein Schweinerücken am Stück gibt es, mit Speck und Schwarte, gekauft habe ich dieses gute Stück bei der BESH in der Stuttgarter Markthalle.
Rumpsteak Mirabeau
Diese Art Garnitur eines Rumpsteaks wurde Gebriel de Riqueti, comte de Mirabeau gewidmet. Leider nicht mehr oft auf einer Speisekarte zu entdecken.
Ragout von gebratenen Schwarzwurzeln
Schon mal gekocht, jetzt auf “stuttgartcooking” vorgestellt: Die Schwarzwurzel ist ein Gemüse das ich viel zu selten zubereite. Heute war es wieder einmal so weit, jetzt frisch zu haben von unseren Erzeugern in Baden-Württemberg stellte ich ein Ragout davon her.
