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Lauwarmer Schwäbischer Maultaschen-Salat mit Linsen aus Baden-Württemberg

Es war ein Experiment, Maultaschen wollte ich mit Linsen aus Baden Württemberg zu einem lauwarmen Salat kombinieren.

UND, ich kann berichten, der Kuss beider war herzlich, beide verstanden sich oberprächtig!!! 🙂

Die Legende der „Herrgottsbscheißerle

Um die Entstehung der Maultasche rankt sich eine der charmantesten Geschichten der deutschen Küchentradition. Die Legende besagt, dass die Mönche des Klosters Maulbronn in der Fastenzeit heimlich Fleisch essen wollten. Da dies streng verboten war, hackten sie das Fleisch kurzerhand ganz fein, mischten es unter Gemüse und versteckten die Füllung in kleinen Taschen aus Nudelteig. Für den lieben Gott im Himmel war das Fleisch somit unsichtbar – was den Maultaschen im Volksmund bis heute den liebevollen Spitznamen „Herrgottsbscheißerle“ einbrachte.

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Maultaschen-Salat mit Linsen von der Schwäbischen Alb

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Lauwarmer Schwäbischer Maultaschen-Salat mit Linsen aus Baden-Württemberg

Rezept von Johannes Guggenberger

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Portionen

–

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

5 Maultaschen, in Scheiben geschnitten
100 Gramm Linsen
6 Radieschen in Scheiben geschnitten
4 Walnüsse, grob gehackt
1/2 Kopfsalat, in dickere Streifen geschnitten
6 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1/4 von einer Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel, in kleine Würfeln geschnitten
Rapsöl
Weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
4 Esslöffel vom geriebenen Bergkäse

Zubereitung

Die Linsen in einem Topf mit heißem Wasser bissfest weich kochen, anschließend in ein Sieb leeren und mit kaltem Wasser abschrecken. Dann abtropfen lassen.
Die Maultaschen-Scheiben in einer heißen Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten kross anbraten. Ebenso die Zucchini-Scheiben in einer heißen Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten anbraten.
Die noch heißen Maultaschen-Scheiben und Zucchini-Scheiben in eine große Schüssel geben.
Jetzt die Champignon-Scheiben, Radieschen-Scheiben, Salatgurken-Scheiben, Zwiebelwürfel, Walnüssen, Kopfsalat-Streifen sowie die vorher gekochten Linsen hinzufügen.
Nun mit Salz, Pfeffer, weißen Balsamico und Rapsöl rezent abschmecken.
3 Minuten durchziehen lassen, auf passende Teller anrichten und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.

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