Tiramisu-Creme mit Löffelbiskuit und Erdbeer-Rhabarber-Sauce

Herstellung

• Zubereitung
• Die Erdbeer-Rhabarber-Sauce
• Die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Erdbeeren zusammen mit reichlich Honig darin leicht vor sich hin dünsten lassen. Sobald die Erdbeersauce richtig dickflüssig geworden ist, den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke weich gedünstet sind. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen. Falls es dir noch nicht süß genug ist, einfach etwas Honig nachgießen. Danach die Sauce vollständig kalt stellen.
• Die Tiramisu-Creme
• Zuerst die Sahne steif schlagen und beiseitestellen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, einer Prise Salz sowie dem frischen Vanillemark dickschaumig aufschlagen. Anschließend den Mascarpone gründlich unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
• Das Schichten & Anrichten
• Die Löffelbiskuits in grobe Stücke brechen. Nun geht es ans Anrichten: Schichte die Löffelbiskuit-Stücke, die gedünsteten Rhabarberstücke in der Erdbeer-Rhabarber-Sauce und die cremige Tiramisu-Masse nach Lust und Laune abwechselnd in Gläser oder Dessertformen.
• Vor dem Servieren das Dessert obenauf mit den geraspelten Schokosplittern bestreuen und mit einem Minzblatt dekorieren. Für das perfekte Geschmackserlebnis ca. 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.