Normalerweise mache ich diese Pastavariante unheimlich gerne mit klassischem Knoblauch.

Aber wir haben gerade wieder die wunderschöne Bärlauch-Zeit, und dieses wunderbare, wilde Kraut ersetzt mir den Knoblauch jetzt sozusagen eins zu eins!

Eine wirklich schöne Pasta-Geschichte, die ich so ähnlich schon mal gekocht habe. Dieses Mal gibt es das schnelle Wohlfühlgericht für dich mit ganz genauen Rezeptur-Angaben zum Nachkochen. Hol dir den Frühling auf den Teller!

Schnelle Frühlings-Pasta mit Bärlauch, Walnussöl, gerösteten Nüssen und Peperoni

Rezept von Johannes Guggenberger

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Statt Bärlauch geht auch eine frische Kräutermischung

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Portionen

–

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

500 gramm Pasta (nach Lust und Laune)
1 1/2 Bund frischer Bärlauch (grob gehackt)
3 Schalotten (geschält und in feine Würfel geschnitten)
1 Peperoni (fein gehackt – wer es schärfer mag, nimmt 2 ganze Schote)
4 el Pinienkerne oder ein Nuss-Mix (gehackt)
1 el Butter
4 el hochwertiges Walnussöl
1/8 Liter Nudelwasser (beim Abgießen auffangen)
Salz und schwarzer Pfeffer (grob gemahlen aus der Mühle)
4 el Parmesan (frisch gerieben)

Herstellung

In einer größeren Pfanne die Butter aufschäumen lassen und darin die Schalotten-Würfel mit dem gehackten Peperoni glasig anschwitzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und jetzt das Walnussöl sowie den gehackten Bärlauch hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Parallel dazu die Pasta wie gewohnt kochen. Etwas vom Pasta-Wasser ( ca. 6 Esslöffel ) in das Butter-Öl-Gemisch geben und die Pfanne leicht erhitzen.
Anschließend die fertige, noch heiße Pasta in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Nochmals mit Salz abschmecken, die vorher gerösteten Nüssen untermischen und in passende Teller Anrichten.
Obenauf dann noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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Schnelle Frühlings-Pasta mit Bärlauch, Walnussöl, gerösteten Nüssen und Peperoni

Normalerweise mache ich diese Pastavariante unheimlich gerne mit klassischem Knoblauch.

Aber wir haben gerade wieder die wunderschöne Bärlauch-Zeit, und dieses wunderbare, wilde Kraut ersetzt mir den Knoblauch jetzt sozusagen eins zu eins!