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Steirisches Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch
Dieses Kartoffel-Gulasch habe ich so zubereitet, wie ich es aus meiner Heimat Österreich – genauer gesagt aus der Steiermark – kenne. Gulasch in den verschiedensten Varianten zuzubereiten macht mir immer eine Riesenfreude. Es gibt viele Originalrezepte, und doch experimentiere ich gerne.
Tipp für Vegetarier: Lass den Schinkenspeck einfach weg. Ich garantiere auch ohne Fleisch ein perfektes und geschmackvolles Ergebnis!
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Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
2
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenZutaten
Zutaten
4 große Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
500 g Sauerkraut (bei Bedarf gewässert, falls es zu sauer ist)
200 g geräucherter, roher Schinkenspeck (gewürfelt)
1 große Zwiebel (grob gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
Kümmel (nach Geschmack)
2 Lorbeerblätter
Majoran (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
ca. ½ Liter Gemüsebrühe
etwas Rapsöl
Herstellung
- Zubereitung
- Etwas Rapsöl in einem passenden, großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den Schinkenspeck-Würfeln darin kräftig anschwitzen.
- Das Tomatenmark sowie das Paprikapulver hinzufügen und kurz unterrühren.
- Alles sofort mit der Gemüsebrühe auffüllen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
- Das Sauerkraut und die Kartoffelwürfel in den Topf geben.
- Kümmel, Lorbeerblätter sowie den Majoran hinzufügen.
- Das Gulasch auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel bissfest und weich gekocht sind. Bei Bedarf währenddessen noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
- Zum Schluss das Gulasch mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker rezent (kräftig) abschmecken.
- Heiß in tiefen Tellern servieren.
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