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Saftiger Zwetschgenkuchen vom Blech: Der absolute Spät-Sommerhit mit Knusper-Effekt!
Endlich ist Zwetschgenzeit! Wenn die Sonne brennt und die Früchte herrlich süß sind, gibt es nichts Besseres als einen frischen Blechkuchen für den Kaffeeklatsch im Garten. Dieses Rezept vereint saftiges Sommerobst, eine feine Zimtnote und ein überraschendes Knusper-Topping aus Amaretti. Perfekt für die nächste Grillparty oder den Sonntagskaffee!
Zwetschgen-Kuchen nachgekocht
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
20
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
Das brauchst du für 20 Stücke:
1.3 kg Zwetschgen
150 g flüssige Butter (plus etwas mehr zum Fetten)
350 g Mehl
4 tl Backpulver
1 Prise Salz
100 g gehackte Mandeln
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
350 g Buttermilch
6 el brauner Zucker
½ tsp Zimtpulver
100 g Amaretti-Kekse
Anweisungen
- In 25 Minuten ofenfertig – So geht’s:
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Das Backblech gründlich mit Butter einfetten. Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, weißen Zucker, eine Prise Salz und die gehackten Mandeln in einer großen Schüssel mischen.
- Flüssige Zutaten: Eier, Buttermilch und die flüssige Butter in einer separaten Schüssel verrühren – das klappt auch super schnell mit dem Pürierstab.
- Teig hochzeiten: Die flüssige Mischung nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Frucht & Würze: Den Teig dicht an dicht mit den Zwetschgen belegen. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig über die Früchte streuen.
- Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene für insgesamt 40–45 Minuten backen.
- Das Geheimnis: Nach 25 Minuten Backzeit den Kuchen kurz herausholen, die Amaretti-Kekse grob zerbröseln, darüberstreuen und den Kuchen zu Ende backen.
- Blogger-Tipp: Schmeckt lauwarm besonders gut – am besten mit einer Kugel Vanilleeis statt Sahne für die perfekte Sommer-Erfrischung!
Hmm, auf dem oberen Foto sieht das ja nach einem köstlichen Stück Kuchen aus – und dann noch mit nem Kleks Sahne! Unten auf Blech kommts mir allerdings nach zu viel Teig im Verhältnis zur Frucht vor. Ist nicht so?
Gestern gabs übrigens dein Chutney! Einfach was fürs Auge.
@grain de sel: ja genau, da rechts ist der Teig zu hoch, der Rest war OK. Chutney war nicht nur für das Auge OK? 🙂