Ein Sommersalat, der alle Sinne verzaubert! Dieser Tomatensalat mit Schafskäse, Heidelbeeren, Fenchel und Estragon bricht mit klassischen Mustern und bringt eine wahre Geschmacksexplosion auf den Teller. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, der feinen Anisnote des Fenchels und knackig-süßen Heidelbeeren harmoniert auf geniale Weise mit dem würzigen Schafskäse. Ein echtes Highlight für die Grillsaison oder als leichtes, besonderes Abendessen, das in wenigen Minuten zubereitet ist!
Warum dieser Tomatensalat mit Heidelbeeren und Fenchel so besonders ist
Wenn Sie auf der Suche nach einer erfrischenden Alternative zum klassischen Tomate-Mozzarella-Salat sind, liegen Sie mit dieser Kreation goldrichtig. Das Geheimnis liegt im harmonischen Spiel der Kontraste: Die leichte Säure der Tomaten trifft auf die milde Süße frischer Heidelbeeren. Der hauchdünn gehobelte Fenchel bringt nicht nur eine tolle Struktur und Knackigkeit in die Schüssel, sondern harmoniert mit seinem feinen Aroma auch fantastisch mit dem frischen Estragon. Ein Salat, der zeigt, wie modern und aufregend die Heimatküche sein kann!
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Tomatensalat mit Schafskäse Heidelbeeren Fenchel Estragon
Rezept von Johannes Guggenberger
Ganz wichtig: Hacken Sie das feine Fenchelgrün der Knolle mit und geben Sie es zusammen mit dem Estragon direkt in das Dressing. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen, damit sich alle Aromen optimal miteinander verbinden.
2
Portionen10
Minuten20
MinutenZutaten
5 Tomaten, in Spalten geschnitten
3 Stängel Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
200 g frische Heidelbeeren
1 Fenchelknolle, geputzt und fein gehobelt; das Fenchelgrün grob gehackt
2 Zweigle frischer Estragon, etwas gehackt
150 g Schafskäse, in Würfel geschnitten
Hochwertiges Olivenöl
Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Herstellung
- Aus weißem Balsamico, Rapsöl, Salz, Pfeffer, etwas Wasser und einer Prise Zucker ein würziges Dressing herstellen. Fenchelgrün und Estragon hinzufügen.
- Anschließend alle oben genannten Zutaten hinzufügen, gut vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
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