Anzeige / Werbung: Meine Kochbücher
Eine kalte Sommererfrischung für nicht nur heiße Tage, du wirst begeistert sein!
Optisch gibt diese Suppe was her, aber auch geschmacklich eine Sensation.
Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]
Kalte Melonen-Suppe
Rezept von Johannes Guggenberger
Das funktioniert natürlich auch mit jeder anderen Melonen-Sorte
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
1 kg Wassermelonenfleisch
20 ausgestochene Zuckermelonenkugeln
80 ml Portwein
10 ml Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
10 g frischer Ingwer fein gerieben
1.2 g Agartine
1/2 Bio-Zitrone daraus Zitronenzesten
12 essbare Tagetesblüten etwas Tageteskraut
Herstellung
- Herstellung:
- Das Melonenfleisch zu Püree verarbeiten und durch ein Sieb passieren. Mit Portwein, Zitronensaft, Pfeffer und Ingwer würzen.
- Einen Teil dieses Pürees mit der Agartine und dem Tageteskraut aufkochen und anschließend zurück in das restliche kalte Melonenpüree einrühren.
- Zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Die gekühlte, leicht gelierende Melonensuppe mit den Melonenkugeln, Zitronenzesten, Pfeffer aus der Mühle sowie Tagetesblüten anrichten.
