Schnelle Spargelpfanne mit Nudeln und Schinken

Frischer Frühlingsgenuss blitzschnell aus einer Pfanne

Dieses Gericht setzt voll und ganz auf den puren Geschmack der Zutaten. Frischer grüner Spargel wird direkt in der Pfanne knackig angebraten, wodurch er sein feines, leicht nussiges Aroma perfekt entfaltet. Zusammen mit herzhaftem Schinken und perfekt gegarten Nudeln entsteht ein wunderbar leichtes und ehrliches Pfannengericht, das komplett ohne Soße auskommt und in wenigen Minuten servierbereit ist.

Herzhafter gekochter Schinken für die perfekte Balance

Der Schinken verleiht diesem Gericht zusammen mit den angeschwitzten Zwiebeln einen kernigen Hauch!

Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]

Schnelle Spargelpfanne mit Nudeln und Schinken

Rezept von Johannes Guggenberger

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Schinken und Zwiebel nicht zu kräftig anschwitzen um den vollen Spargelgeschmack zu behalten!

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Portionen

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+

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4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Zutaten

• 500  g fertig gerollter Nudelteig

• 400  g Kochschinken

• 1  kg grüner Spargel

• 1/8  l Gemüsebrühe

• 1/8 l trockener Weißwein

• 1 Gemüsezwiebel

• 1 Bund Schnittlauch

• Rapsöl

• Butter

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Herstellung

• Den Nudelteig ausrollen und mit einem Messer in Rechtecke (ca. 6 × 4 cm) schneiden.
• Von den Spargelstielen die unteren Enden (ca. 2–3 cm) abschneiden, diese werden nicht mehr gebraucht.
• Die Spargelspitzen separat aufheben, den restlichen Spargel in Scheiben schneiden.
• In einer passenden Pfanne etwas Butter erhitzen, die Spargelscheiben darin anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Deckel aufsetzen und die Spargelscheiben bissfest dünsten.
• Parallel dazu die Nudelstücke in Salzwasser ca. 2–3 Minuten bissfest kochen. In den letzten 2 Minuten die Spargelspitzen sowie die vorgekochten Nudeln zur Spargelpfanne geben.
• Die Pfanne anschließend bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
• Den Kochschinken und die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• In einer weiteren Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, die Schinken- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen, den Schnittlauch unterrühren, dann alles zusammen in die Spargelpfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vermengen.
• Auf passenden Tellern anrichten und servieren.

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