Spargelsalat mit Pasta: Schnelles & frisches Rezept

Knackiger grüner Spargel trifft auf lauwarme Pasta

Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus sommerlicher Frische und einer sättigenden Mahlzeit. Grüner Spargel wird sanft gedämpft und zusammen mit der al dente gekochten Pasta noch lauwarm unter das Dressing gehoben – so nehmen die Zutaten die Aromen besonders intensiv auf. Fruchtige Tomatenwürfel, feine Schalotten und ein Hauch Knoblauch machen diesen schnellen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.

Feines Honig-Balsamico-Dressing für die perfekte Note

Das Zusammenspiel aus hochwertigem Olivenöl, dunklem Balsamico-Essig und einem Löffel Honig verleiht dem Salat eine wunderbare Balance aus Säure und feiner Süße. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für die nötige Würze, während der optionale rote Basilikum nicht nur optisch ein Highlight setzt, sondern dem Gericht auch eine angenehm kräuterige Frische verleiht.

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Spargelsalat mit Pasta: Schnelles & frisches Rezept

Rezept von Johannes Guggenberger

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Die Pasta unbedingt lauwarm zum Salat anmachen, maximales Aroma garantiert!

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Portionen

Adjust servings

+

–

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

• Zutaten:

• 160 g Pasta nach Wahl, al dente gekocht (lauwarm zum Dressing geben)

• 400 g grüner Spargel, gedämpft und in Stücke geschnitten (ebenfalls lauwarm zum Dressing geben)

• 2 große Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 2 Schalotten, geschält und in feine Würfel geschnitten

• Für das Dressing:

• Olivenöl

• Balsamico-Essig

• 1 el Honig

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Roter Basilikum (nach Belieben)

Herstellung

• Zubereitung:
• Pasta, Spargel, Tomaten, Knoblauch, etwas gezupfte, rote Basilikum-Blätter und Schalotten in eine große Schüssel geben.
• Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer anrühren und über die lauwarmen Zutaten geben. Alles gut vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
• Mit frischem rotem Basilikum garnieren und servieren.

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