Sommersalat mit gerösteten Laugenbrötchen-Würfeln

Knackiger Sommersalat mit Apfel-Dressing und krossen Laugen-Croûtons

Wenn die Tage wärmer werden, sehnt sich der Gaumen nach Leichtigkeit und Frische. Dieser sommerliche Blattsalat bringt alles mit, was ein perfektes Mittag- oder Abendessen ausmacht: knackiges Gemüse, würzigen Bergkäse und eine wunderbar fruchtige Note. Das absolute Highlight auf diesem bunten Teller sind jedoch die selbst gerösteten Laugenbrötchen-Würfel. Sie bringen nicht nur eine tolle herzhafte Komponente mit, sondern sorgen auch für den perfekten Knusper-Effekt bei jedem Bissen.

Ein fruchtiges Geschmackserlebnis für sonnige Tage

Das Besondere an diesem Salat ist das hausgemachte Dressing. Statt auf klassische Essig-Öl-Varianten zu setzen, bildet hier ein frisch pürierter Apfel die geschmackliche Basis. Die natürliche Süße und Säure des Apfels harmoniert fantastisch mit dem cremigen, wachsweich gekochten Ei und dem kräftigen Aroma des Bergkäses. Ein herrlich runder Sommersalat, der beweist, wie spannend gesunde Küche schmecken kann.

Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]

Sommersalat mit gerösteten Laugenbrötchen-Würfeln an Apfel-Dressing

Rezept von Johannes Guggenberger

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Der Kopfsalat ist austauschbar mit anderen Salatsorten

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Portionen

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+

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2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

10

Minuten

Zutaten

• Zutaten für 2-3 Personen:

• 1 Kopfsalat oder anderer Blattsalat, in dickere Scheiben geschnitten oder in kleine Blätter gezupft

• 10 Radieschen, in Scheiben geschnitten

• 1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten

• 2 Eier, wachsweich gekocht und halbiert

• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

• 2 Laugenbrötchen, in Würfel geschnitten und in einer Pfanne ohne Fettzugabe von allen Seiten geröstet

• 150 g Bergkäse, in dünne Streifen geschnitten

• Für das Apfel-Dressing:

• 1 Apfel, geschält, vom Kerngehäuse befreit, in Würfel geschnitten und mit etwas Apfel-Balsamico mariniert

• 3 el Rapsöl

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 1 tl Senf

• Apfel-Balsamico

Herstellung

• Für das Dressing die Apfelwürfel mit einem Stabmixer pürieren. Dann Rapsöl, Senf und Apfel-Balsamico mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Alle Salatzutaten außer den wachsweichen Eiern unter das fertige Dressing heben, 3 Minuten ziehen lassen und dann die halbierten Eier dazugeben.

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