Radieschen-Quark-Creme – Frühlingsfrisch & herrlich unkompliziert
Radieschen sind für mich ein echtes Frühlings-Highlight – am liebsten saisonal und direkt von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg. Frisch, knackig und mit genau der richtigen Schärfe gehören sie einfach zur Frühlingsküche dazu.
Und ganz ehrlich: Nach der Saison bin ich dann auch erstmal durch damit 😄
Dieses Mal habe ich aus den knackigen Knollen eine frische Quark-Creme gemacht, die perfekt zu Ofenkartoffeln passt. Schnell zubereitet, leicht und trotzdem voller Geschmack – genau so, wie Frühlingsküche sein soll.
Gerade diese Kombination aus cremigem Quark und der leichten Schärfe der Radieschen macht den Aufstrich so erfrischend und ideal für warme Frühlingstage.
Kleiner Tipp: Die Radieschen erst ganz zum Schluss unterheben, sonst wird die Creme schnell etwas zu wässrig. So bleiben sie schön knackig und behalten ihren frischen Biss.
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Ofenkartoffeln mit Radieschen-Kräuter-Creme
Rezept von Johannes Guggenberger
2
Portionen30
Minuten40
Minuten1
Stunde10
MinutenZutaten
Zutaten (für 2 Personen):
200 g Quark
100 g Frischkäse
1 Handvoll Kresse, gewaschen
1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten (erst kurz vor dem anrichten schneiden)
2 gekochte Eier, gehackt
1 kleiner Bund Schnittlauch
etwas frischer Estragon, fein gehackt
Salz & Pfeffer aus der Mühle
4 mittelgroße Kartoffeln
Anweisungen
- Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und direkt auf den Rost legen. Je nach Größe brauchen sie etwa 60–90 Minuten, bis sie innen schön weich sind.
- Währenddessen Quark und Frischkäse glatt rühren. Schnittlauch, Estragon, Kresse und die gehackten Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, die Radieschen unter die Creme mischen – so bleibt alles schön frisch und knackig.
- Kartoffeln aufschneiden, die Creme großzügig darauf geben und am besten direkt genießen.
