Bohneneintopf Marke Eigenbau

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Dieser Eintopf entstand spontan, nämlich mit Lebensmittel welche ich gerade in der heimischen Küche hatte. Ich liebe solche Geschichten!

Und, auch mit Dosen zu dieser Jahreszeit habe ich keine Probleme. Sofern es keine Fertiggerichte mit Massenzusatzstoffen sind!!! Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, ähnlich wie bei Gulasch-Variationen schmeckt so ein Gericht sogar einen Tag später noch besser.

Zutaten:

1 Dose Kidney-Bohnen (220 Gramm Abtropfgewicht)

1 Dose Tomaten gewürfelt samt Saft (400 Gramm)

1 Dose rote Paprikastreifen (200 Gramm Abtropfgewicht)

500 Gramm Hackfleisch gemischt

Ca. 1 1/2 Liter Gemüsebrühe

3 gehäufte Esslöffel Tomatenmark

2 gehäufte Esslöffel Paprikapulver

2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

2 Zwiebel, in grobe Würfeln geschnitten

150 Gramm Tiefkühlspinat, ausgedrückt und grob gehackt

1 größere Karotte, in kleine Würfel geschnitten

Sellerie, gleiche Menge wie Karotte, in kleine Würfeln geschnitten

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Olivenöl

Frischer Oregano

Spritzer dunkler Balsamico

Außerdem:

Wer möchte, etwas Speisestärke für eine leichte Bindung

Parmesan, frisch gerieben

Herstellung:

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, dann darin das Hackfleisch anbraten, mit etwas Salz würzen. Anschließend die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, Sellerie- , Karottenwürfel sowie das Tomatenmark hinzufügen und auch mit anbraten. Dann das Paprikapulver unterrühren und mit ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe sowie den Tomatenwürfeln samt Saft ablöschen, Lorbeerblätter und Liebstöckel hinzufügen. Nun auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen, wenn nötig immer mal wieder mit Gemüsebrühe auffüllen.

Nun die abgetropften Kidney-Bohnen, die abgetropften Paprikastreifen, den grob gehackten Spinat unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Spritzer Balsamico sowie einer Prise Zucker rezent abschmecken. Jetzt mit Gemüsebrühe auffüllen bis das gewünschte Mengenverhältnis zu einem Eintopf passt. Da kann man variieren, die einen mögen es flüssiger, andere etwas dicker. Wer möchte jetzt mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung geben.

Den fertigen Eintopf 1 Stunde ohne Hitze ziehen lassen, dann nochmals erwärmen, notfalls nochmal nachwürzen. In passende Schalen oder Tellern anrichten und obenauf mit Parmesan, frischen Oregano-Blättchen bestreuen und einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.