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Ein fantastischer Kuchen, der wirklich sehr schnell zubereitet ist und einfach herrlich schmeckt. Das Rezept passt haargenau – der Kuchen gelingt euch ganz sicher, da er bei uns bestimmt schon 100-mal gebacken wurde! 🙂
Im Originalrezept wird eigentlich normales Vanille-Puddingpulver verwendet. Ich tausche dieses jedoch lieber aus und nehme stattdessen feine Maizena-Stärke sowie echtes, ausgekratztes Vanillemark. Das künstliche Vanillearoma aus der Tüte schmeckt mir persönlich einfach nicht so gut. Aber hier gilt natürlich: Jeder nach seinem Geschmack, man kann durchaus auch auf das klassische Puddingpulver zurückgreifen.
Ein genialer Vorrats-Tipp für den Mürbeteig:
Bitte wundern Sie sich nicht über die größere Menge bei den Zutaten für den Teig. Diese Rezeptur ist bewusst so ausgelegt, dass sie direkt für drei Kuchenböden reicht! Die restlichen zwei Böden können Sie nach dem Kneten wunderbar in Frischhaltefolie wickeln und bis zur nächsten spontanen Backaktion in den Tiefkühler stellen. Das spart beim nächsten Mal unheimlich viel Zeit.
Bitte wundern Sie sich nicht über die größere Menge bei den Zutaten für den Teig. Diese Rezeptur ist bewusst so ausgelegt, dass sie direkt für drei Kuchenböden reicht! Die restlichen zwei Böden können Sie nach dem Kneten wunderbar in Frischhaltefolie wickeln und bis zur nächsten spontanen Backaktion in den Tiefkühler stellen. Das spart beim nächsten Mal unheimlich viel Zeit.
📚 Meine Kochbücher für Genießer
In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
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Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!
Traditioneller Bauernrahmkuchen – Ein echter Familienklassiker aus der Backstube
Rezept von Johannes Guggenberger
Portionen
10
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenZutaten
Zutaten für den Mürbeteig:
(Ergibt insgesamt 3 Kuchenböden, 2 davon einfrieren oder anders verwerten)
550 Gramm Mehl
2 el Semmelbrösel
1 Päckchen Backpulver
1 Becher saure Sahne
2 Eier
125 Gramm Zucker
250 Gramm Butter (lauwarm)
40 Gramm Maizena-Stärke
Das ausgekratzte Vanillemark aus 2 Vanilleschoten
Zutaten für die cremige Kuchenfüllung:
(Abgemessen für eine große 32er Kuchenform)
400 ml süße Sahne
400 ml saure Sahne
2 el weiche Butter
200 Gramm Zucker
2 Eier
40 Gramm Maizena-Stärke
Das ausgekratzte Vanillemark aus weiteren 2 Vanilleschoten
Etwas Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen vor dem Backen
Anweisungen
- Herstellung:
- Den Mürbeteig zubereiten und kühlen
- Für den Mürbeteig alle oben genannten Teig-Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Alles zügig mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen zu einer vollkommen glatten Masse verarbeiten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für circa 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit er sich danach wunderbar ausrollen lässt.
- Die cremige Rahmfüllung anrühren
- Während der Teig ruht, bereiten wir die Kuchenfüllung vor. Hierfür alle oben gelisteten Zutaten für die Füllung – außer der Zimt-Zucker-Mischung – in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich miteinander vermengen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Schichten, Bestreuen und Backen
- Den Backofen rechtzeitig auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Mürbeteig nun in drei gleich große Teile aufteilen. Einen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zur gewünschten Größe ausrollen, in eine gut ausgefettete 32er Kuchenform einlegen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die restlichen zwei Teigportionen können jetzt eingefroren werden. Nun die vorbereitete flüssige Füllmasse auf den Mürbeteigboden gießen und die Oberfläche gleichmäßig mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
- Backzeit
- Die Kuchenform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 Grad für circa 35 Minuten goldbraun fertig backen lassen. Vor dem Anschneiden sollte der Kuchen vollständig abkühlen, damit die Rahmfüllung schön fest wird.
Etwas anders kenne ich ihn von der Oma – auch als Rahmkuchen, aber auf einem dünnen Hefeteig-Boden. Den gabs dort fast immer! Das weckt Erinnerungen!
Hört sich total lecker an, aber Mürbteig mit saurer Sahne und Paniermehl??? Kann ich mir irgendwie nicht vorstellen…
Das passt wirklich?
der kuchen ist einfach genial! habe jahrelang nach einem rezept für einen schwäbischen bauernrahmkuchen gesucht, der genauso schmeckt wie der, den ich aus einer bäckerei meiner kindheit kenne. dieses rezept ist ein volltreffer!
Ich bin total begeistert von diesem kuchen! Kann ich nur weiter empfelen! Vielen dank für dieses tolle rezept. 😀